Gratin d’aubergine

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 30 mins

Durée totale 50 mins

Origine: Cuisine italienne

Plat: Accompagnement, Plat

Difficulté: Beginner

Température de cuisson: 190 C

Portions: 6

Description

Vous aimez les aubergines à la parmesane mais trouvez la version traditionnelle un peu trop lourde ? Cette recette légère va vous séduire : les aubergines sont d’abord cuites à la vapeur, ce qui les rend fondantes sans excès d’huile. On les alterne ensuite avec une sauce tomate parfumée et une généreuse couche de parmesan (et de mozzarella, pour les plus gourmands). Résultat : un gratin doré, savoureux, et surtout beaucoup plus digeste, parfait pour un repas convivial aux accents italiens.

Ingredients

2 aubergines (grosses)
400 g coulis de tomate (ou tomates concassées)
2 oignons
2 gousses ail
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 bouquet basilic frais (ou thym/origan)
100 g parmesan râpé (ou comté, ou emmental)
100 g mozzarella (ou emmental râpé)
sel et poivre

Instructions

1
Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm.
2
Les disposer dans un panier vapeur et cuire 10 minutes environ, juste pour les attendrir (elles doivent rester fermes et ne pas s’écraser).
3
Préparer la sauce tomate parfumée : dans une poêle, faire revenir les oignons hachés et l’ail dans l’huile d’olive.
4
Ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer, puis ajouter le basilic haché ou les herbes. Laisser mijoter 10 min pour concentrer les saveurs.
5
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate. Déposer une couche d’aubergines vapeur. Recouvrir de sauce tomate, saupoudrer de parmesan, puis ajouter un peu de mozzarella.
6
Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une belle couche de fromage.
7
Enfourner 25 à 30 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
8
Servir chaud avec une salade, ou en accompagnement.

Mots-clés: gratin,aubergine

A lire en ligne : https://rapideetbon.com/en/recette/gratin-d-aubergine/