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Parmentier de patate douce au porc effiloché

Parmentier de patate douce au porc effiloché
Temps de préparation 25 mins
Temps de cuisson 110 mins
Durée totale 2 hrs 15 mins
Plat:
Difficulté: Beginner
Portions: 4
Description

Envie de revisiter le hachis Parmentier traditionnel ? Ce Parmentier de patate douce au porc effiloché est la version moderne et ultra-gourmande du classique français. La douceur légèrement sucrée de la patate douce se marie à merveille avec le goût fumé et fondant du porc effiloché.
Un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, facile à préparer à la maison, et qui plaît à toute la famille !

Cette recette, inspirée du pulled pork américain, s’adapte parfaitement à nos envies françaises : simple, généreuse, et terriblement savoureuse.

Ingredients
  • 1 kg patates douces
  • 30 g beurre
  • 10 cl crème liquide (ou lait de coco pour une touche exotique)
  • 1 pincée Sel, poivre
  • 600 g palette de porc (ou épaule)
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 cuillères à soupe sauce barbecue
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 20 cl bouillon
  • Sel, poivre, paprika fumé
  • 30 g fromage râpé (cheddar, comté ou emmental)
Instructions
  1. 1
    Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le porc coupé en gros morceaux, faites dorer.
  2. 2
    Versez la sauce barbecue, la moutarde, le vinaigre, le miel et le bouillon. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika fumé.
  3. 3
    Couvrez et laissez mijoter 1h minimum à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Effilochez ensuite le porc à la fourchette.
  4. 4
    Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 30 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre et la crème. Salez, poivrez.
  5. 5
    Montez le Parmentier : dans un plat à gratin, déposez une première couche de porc effiloché, puis recouvrez de purée de patate douce.
  6. 6

    Parsemez de fromage râpé. Enfournez 20 à 25 minutes à 190°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

  7. 7

    Servez dans le plat ou en assiette, coupé en portions recouvertes d'herbes hachées ou de noisettes concassées.

  8. 8
    Quelques variantes gourmandes de ce Parmentier

    • Version express : utilisez du porc effiloché déjà prêt (rayon traiteur ou surgelé).

    • Version exotique : remplacez le beurre et la crème par du lait de coco et ajoutez une touche de gingembre.

    • Version veggie : remplacez le porc par des lentilles corail ou du jackfruit effiloché (fruit du jacquier).

    • Version fromage addict : gratinez avec un mélange de cheddar et de mozzarella.

Mots-clés: parmentier,patate,douce,effiloché,porc
A lire en ligne : https://rapideetbon.com/en/recette/parmentier-de-patate-douce-au-porc-effiloche/