Un rôti fondant et savoureux, aux nombreuses saveurs grâce au bouillon, à l'ail et aux herbes.
Dans une casserole, faire dorer la viande dans l'huile d'olive, puis couvrir d'eau et ajouter le bouillon, le sel et le romarin.
Faire bouillir à petit bouillon pendant 30 minutes.
Retirer la branche de romarin et placer dans un plat allant au four (tout, y compris le liquide).
Faire cuire à four doux (140°C, pas plus) pendant 2 heures. Retourner la viande à mi-cuisson.