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Rouleaux de printemps aux légumes croquants et sauce cacahuète

Rouleaux de printemps aux légumes sauce cacahuète
Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 3 mins
Durée totale 23 mins
Ratings 5 from 3 votes
Origine:
Plats:
Difficulté: Beginner
Description

Légers, frais et ultra-savoureux, les rouleaux de printemps aux légumes croquants vont faire voyager vos papilles !

Faciles à préparer, ils se déclinent selon vos envies et les légumes que l'on a avez sous la main et s’accompagnent d’une sauce cacahuète onctueuse et parfumée pour une touche gourmande irrésistible.
Une recette simple, rapide et pleine de saveurs !

Ingredients
  • 6 galettes de riz
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 50 g vermicelles de riz
  • 6 grosses feuilles de salade (batavia ou laitue)
  • 1 petite poignée pousses de soja
  • 12 feuilles menthe
  • 1 poignée coriandre fraîche
    • Pour la sauce cacahuète :
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe d’eau tiède (ajustez selon la consistance souhaitée)
  • 1 pincée de piment (facultatif, pour une version relevée)
Instructions
  1. 1
    Épluchez et coupez la carotte, le concombre et le poivron en fines lamelles.
  2. 2
    Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, puis rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.
  3. 3
    Remplissez une grande assiette creuse avec de l’eau tiède. Trempez une galette de riz pendant 5 à 10 secondes, juste assez pour la ramollir sans qu’elle devienne collante.
  4. 4
    Déposez-la sur un torchon propre légèrement humide.
  5. 5
    Placez une feuille de salade au centre de la galette de riz. Ajoutez quelques vermicelles de riz, des bâtonnets de légumes, des pousses de soja, des feuilles de menthe et coriandre.
  6. 6
    Repliez les côtés, puis roulez délicatement mais fermement en serrant bien.
  7. 7
    Répétez l’opération pour tous les rouleaux.
  8. 8
    Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l’eau tiède. Mélangez (ou mixez) bien jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez une pincée de piment si vous aimez les saveurs relevées.
  9. 9
    Coupez les rouleaux en deux pour une présentation plus jolie.
  10. 10
    Servez avec la sauce cacahuète en accompagnement.
  11. 11

    Astuces pour des rouleaux de printemps encore plus savoureux :

    • Variez les légumes : ajoutez de l'avocat, du chou rouge râpé ou des radis pour encore plus de croquant.
    • Envie de protéines ? Ajoutez du tofu mariné, des crevettes ou du poulet émincé.
    • Sauce encore plus gourmande ? Ajoutez une pointe de lait de coco pour une texture encore plus crémeuse.
    • Préparez-les quelques heures à l’avance et conservez-les au frais sous un torchon humide pour éviter qu’ils ne sèchent.
Mots-clés: rouleaux,printemps,légumes
A lire en ligne : https://rapideetbon.com/en/recette/rouleaux-de-printemps-legumes-croquants/