Aubergines au miso (à la japonaise)
Description
Laissez-vous séduire par cette recette d’aubergines à la japonaise, une version simple et conviviale du célèbre plat Nasu Dengaku. Les morceaux d’aubergines, rôtis au four jusqu’à devenir fondants, sont enrobés d’une sauce miso sucrée et caramélisée qui apporte des saveurs umami intenses. Ces aubergines au miso sont très faciles à préparer et parfaites en entr"e ou en accompagnement de riz ou de plats de viande et de poisson.
Pour les avoir déjà faites de nombreuses fois, ces aubergines miso sont largement aussi bonnes que celles servies en restaurant japonais.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 3 cuillères à soupe miso rouge ou blanc
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 10 g Graines de sésame grillées
- 10 g ciboulette finement hachée (facultatif)
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en gros morceaux (bâtonnets ou cubes d’environ 4 à 5 cm de côté).
- Placez-les dans un saladier, ajoutez l’huile de sésame, une pincée de sel, puis mélangez bien pour enrober uniformément.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les morceaux d’aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’ils se chevauchent.
- Enfournez pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés et tendres sur toutes les faces.
- Préparer la sauce : dans un bol, mélangez le miso, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et l’eau jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Après cuisson, sortez les aubergines du four et badigeonnez-les généreusement de sauce à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, puis remettez au four en mode grill pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement caramélisée.
- Disposez les aubergines dans un plat de service, saupoudrez de graines de sésame grillées et de ciboulette hachée.
- Servez chaud en entrée, en accompagnement, ou en plat avec du riz vapeur ou une salade.
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