Boulettes de viande délicieuses
Les boulettes de viande se retrouvent dans de nombreuses cuisines européennes. Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé la bonne version, qui est assez simple à faire.
- 1,5 kg chair à saucisse
- 500 g steak haché
- 50 g Pecorino ou Parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 gousse ail
- 30 g persil plat
- 10 g sel
- chapelure ou miettes de pain rassis
- 200 ml eau tiède
- 100 ml huile d'olive
Hacher finement l'ail et le persil.
Dans un saladier, mélanger les viandes, le fromage, l'œuf, l'ail haché, le persil haché et le sel.
Ajouter la chapelure (ou le reste de pain émietté) et incorporer lentement l'eau, en plusieurs fois, jusqu'à ce que le mélange soit humide mais conserve sa forme.
Former des boulettes avec les mains.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les boulettes de viande par lots et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, légèrement croustillantes et bien cuites, environ 10 à 15 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Ces boulettes sont délicieuses avec une sauce tomate (façon italienne) ou avec une salade ou un taboulé.
On peut remplacer le persil plat par un mélange d'herbes (basilic, menthe, cerfeuil...).
