Crumble de courgettes
On ne pense pas souvent au crumble salé, alors que c'est une entrée délicieuse, avec le contraste entre le fondant et le croustillant des deux couches. A servir comme entrée ou comme accompagnement.
- 600 g courgettes
- 1 oignon
- 100 g farine
- 80 g parmesan râpé
- 80 g beurre
- 2 tbsp huile d'olive
- 1 dash sel
- 1 dash herbes de Provence
Eplucher l’oignon et le hacher, puis le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel pendant 5 minutes.
Laver les courgettes et les éplucher éventuellement (si elles ne sont pas bio), puis les ajouter aux oignons dans la poêle, ajouter les herbes et faire mijoter une petite dizaine de minutes. Le but est d’évacuer une bonne partie de l’eau des courgettes.
Déposer au fond d’un plat allant au four.
Mélanger dans un bol la farine, le beurre et le Parmesan râpé. Malaxez jusqu’à obtenir un mélange sableux. Recouvrir les courgettes avec ce mélange.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 min (sortir du four dès que le crumble est doré).
