Les endives au jambon, c’est un plat qui sent bon les dimanches en famille, les plats qui réchauffent et les gratins qu’on finit jusqu’à la dernière cuillère. Longtemps boudées à cause de leur amertume, les endives révèlent ici leur côté fondant et doux, enveloppées de jambon et nappées d’une béchamel onctueuse. Cette version est rapide, fiable et généreuse, parfaite pour un dîner sans stress… et avec beaucoup de fromage.
Version encore plus fondante des endives au jambon : remplacez l’emmental par du comté, du gruyère suisse, du vacherin fribourgeois ou de l'Etivaz.
Version légère : utilisez du jambon de dinde et une béchamel au lait demi-écrémé.
Version rustique des endives au jambon : ajoutez quelques lardons revenus à la poêle dans la béchamel.
Version végétarienne : remplacez le jambon par des tranches de champignons poêlés ou de tofu fumé.
Version express : utilisez des endives déjà cuites sous vide.
Retirez toujours le cône dur des endives pour éviter l’amertume.
Égouttez-les très soigneusement.
Préparez le plat à l’avance : il se réchauffe très bien.
Accompagnez-le d’une salade verte vinaigrée pour l’équilibre.