Envie d’un plat rapide mais digne d’un repas du dimanche ? Le filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons est une valeur sûre : tendre, parfumé et nappé d’une sauce onctueuse qui fait l’unanimité. C’est une recette express qui ne demande que quelques ingrédients simples pour un résultat toujours élégant. Servez-le avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison, et vous avez le plat réconfortant idéal pour régaler famille et amis sans stress pour la préparation.
Cuire la viande : remettre le filet mignon dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire (ça dépend aussi de l'épaisseur du filet mignon).
Version légère : remplacer la crème par du yaourt grec nature.
Version rustique : ajouter quelques lardons fumés avec les champignons.
Version festive : déglacer les champignons avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.
Version moutarde douce : utiliser une moutarde au miel pour une sauce plus suave.
Ajouter une cuillère à soupe de miel de fleurs en même temps que la moutarde pour une sauce sucrée-salée irrésistible.
Remplacer les champignons de Paris par un mélange de pleurotes et de châtaignes cuites.
Utiliser le mode "Dorer" pour la viande et "Cuisson sous pression" pendant 12 minutes.
Remplacer une partie de la crème par un petit verre de cidre brut pour déglacer les champignons.
Laisser reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium après la cuisson pour que les fibres se détendent et que le filet soit ultra tendre.
Choisir plutôt un vin blanc sec et onctueux (type Chardonnay de Bourgogne) ou un rouge léger (type Pinot Noir d'Alsace). Ma préférence : un Saint Véran ou un Pouilly Fuissé.