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Filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons

Filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons
Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 35 mins
Durée totale 45 mins
Origine:
Plat:
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Automne
Description

Envie d’un plat rapide mais digne d’un repas du dimanche ? Le filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons est une valeur sûre : tendre, parfumé et nappé d’une sauce onctueuse qui fait l’unanimité. C’est une recette express qui ne demande que quelques ingrédients simples pour un résultat toujours élégant. Servez-le avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison, et vous avez le plat réconfortant idéal pour régaler famille et amis sans stress pour la préparation.

Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc (d'environ 600 g)
  • 250 g champignons de Paris frais
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon ou à l’ancienne
  • 20 cl crème fraîche ou crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 10 g beurre
  • 1 pincée sel et poivre
Instructions
  1. 1
    Préparer les ingrédients : nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Éplucher et émincer les échalotes.
  2. 2
    Saisir la viande : dans une sauteuse, chauffer l’huile et le beurre puis faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
  3. 3
    Faire revenir les échalotes et champignons : dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
  4. 4
    Ajouter la moutarde et la crème : incorporer la moutarde, mélanger puis verser la crème. Saler, poivrer.
  5. 5

    Cuire la viande : remettre le filet mignon dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire (ça dépend aussi de l'épaisseur du filet mignon).

  6. 6
    Découper et servir : couper le filet mignon en tranches, napper généreusement de sauce et servir chaud.
  7. 7
    Variantes gourmandes :

    • Version légère : remplacer la crème par du yaourt grec nature.

    • Version rustique : ajouter quelques lardons fumés avec les champignons.

    • Version festive : déglacer les champignons avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.

    • Version moutarde douce : utiliser une moutarde au miel pour une sauce plus suave.

Mots-clés: filet mignon,porc,moutarde
A lire en ligne : https://rapideetbon.com/recette/filet-mignon-porc-moutarde-champignons/