Katsu curry japonais

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 40 mins

Durée totale 1 hr

Plat: Plat

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Description

Le Katsu curry japonais est un plat culte au Japon, aussi populaire qu’un burger aux États-Unis ou un hachis Parmentier en France !
Il combine deux éléments irrésistibles : un tonkatsu (escalope panée croustillante) et un curry japonais onctueux et légèrement sucré, servi sur un lit de riz. C’est le plat réconfortant par excellence : doux, savoureux et plein de textures. Le tout sans ingrédient introuvable.

Ingrédients

2 oignons jaunes émincés
2 carottes coupées en rondelles
2 pommes de terre en cubes
2 cuillères à soupe huile neutre
1 cuillère à soupe farine (pour épaissir)
2 cuillères à soupe poudre de curry japonais ou 1 bloc de Golden Curry
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe miel
50 cl de bouillon de volaille
4 escalopes de poulet fines
1 œuf battu
50 g de farine
100 g chapelure (panko idéalement)
Huile pour friture
Sel et poivre
300 g riz japonais (riz rond ou riz à sushi)
10 g graines de sésame ou oignons verts ciselés

Instructions

1
Faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis faites sauter 2 minutes.
3
Saupoudrez la farine, mélangez, puis versez le bouillon.
4
Ajoutez la sauce soja et le miel, puis laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5
Incorporez le curry, laissez épaissir quelques minutes : la sauce doit devenir lisse, brillante et nappante.
6
Préparez le poulet croustillant : salez et poivrez les escalopes de poulet. Trempez-les successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure panko.
7
Faites frire le poulet dans une poêle avec environ 1 cm d’huile chaude à 170–180°C, 3 à 4 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle panure dorée.
8
Égouttez sur du papier absorbant, puis tranchez en fines lamelles.
9
Disposez le riz chaud dans un bol, ajoutez les tranches de poulet croustillant, puis nappez généreusement de sauce curry aux légumes.
10
Servez immédiatement, avec un soupçon de sésame et/ou un peu d'oignon vert haché pour la touche finale.
11
Nos astuces pour un katsu curry encore meilleur
- Pour une sauce plus brillante, ajoutez une noisette de beurre juste avant de servir.
- Pour une panure encore plus croustillante, passez les escalopes au four à 200°C pendant 5 min après la friture.
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Quelques variantes du katsu curry japonais
- Version veggie : remplacez le poulet par du tofu ferme ou des croquettes de légumes.
- Version express : faites la sauce curry avec un cube “Golden Curry” et des légumes surgelés déjà coupés.
- Version épicée : ajoutez une pincée de gingembre ou de piment japonais (shichimi togarashi).

Mots-clés: katsu,curry,japonais

A lire en ligne : https://rapideetbon.com/recette/katsu-curry-japonais/