Les poivrons marinés maison ont ce petit talent pratique : ils transforment trois poivrons et quelques basiques du placard en vraie bonne garniture. Pas besoin de matériel spécial, ni d'attendre trois jours que la magie opère. Ici, on les fait cuire vite, on les pèle sans drama, puis on les laisse prendre le goût de l'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre.
Le résultat sert partout. Sur une tartine, dans une salade de pâtes, avec une burrata, ou en accompagnement d'un poulet rôti du commerce si la journée a été longue. Le seul vrai piège ? Les oublier sur la planche pendant qu'on "goûte juste un morceau". Cela arrive plus souvent qu'on ne le voudrait...
Si vous préférez éviter la poêle, placez les poivrons entiers sur une plaque et passez-les sous le gril du four pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La peau doit cloquer et noircir par endroits. Ensuite, enfermez-les dans un saladier comme dans la version classique, puis pelez-les et assaisonnez-les de la même façon. Cette variante est pratique quand vous voulez faire autre chose en même temps. Le four travaille, vous non. Rare et précieux.
Rangez les poivrons marinés dans un bocal ou une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent 4 à 5 jours. Sortez-les 15 minutes avant de servir pour que l'huile se détende un peu. Si l'huile fige, c'est normal : elle se réveille simplement au contact de la température ambiante.
Juste avant de servir, ajoutez quelques gouttes de vinaigre ou un filet d'huile d'olive, selon votre goût. Pour une version plus apéritive, servez avec du pain grillé et quelques copeaux de parmesan. Pour une version plus simple, une pincée de fleur de sel suffit largement.