Quand il fait chaud, on n'a pas forcément envie de cuisiner longtemps. Cette salade de melon, feta et menthe fait le job sans discuter : peu d'ingrédients, des gestes simples, et un vrai contraste entre le fruit juteux, le salé de la feta et le frais de la menthe.
Le genre de recette qu'on prépare vite, mais qu'on ne sert pas par défaut. Elle a assez de tenue pour un déjeuner léger, un pique-nique ou une entrée d'été. Et si vous coupez le melon proprement, tout le reste suit presque tout seul. Presque. Il faut quand même lever les yeux de son téléphone pour saler au bon moment.
Ajoutez un demi-concombre coupé en petits dés au moment du mélange. Faites cette variante quand vous voulez une salade encore plus fraîche et un peu plus croquante. Le concombre allonge la texture et rend l'ensemble plus léger, sans voler la vedette au melon.
Cette salade se garde au réfrigérateur pendant 24 heures, dans une boîte fermée. Elle rendra un peu de jus, c'est normal. Avant de servir à nouveau, égouttez légèrement si besoin et remuez doucement. En revanche, ne la congelez pas : le melon n'aime pas du tout ce genre d'expérience.
Ajoutez au dernier moment quelques graines de sésame grillées ou des pistaches concassées. Cela apporte du croquant et évite que la salade ne joue uniquement la carte du moelleux. Une petite poignée suffit.