Flan de courgettes extraordinaire
L’été tape fort : quand la cuisine devient sauna, je dégaine ce flan de courgettes parfumé au basilic-menthe — une recette née d’un après-midi caniculaire où j’ai découvert que deux poignées d’herbes fraîches transforment la plus humble courgette en héroïne du frigo.
Mon secret ? Égoutter les courgettes comme un DJ essore ses vinyles : en les pressant dans un torchon pour chasser l’eau et garantir une texture fondante plutôt qu’une mare soupeuse.
Pendant que ça cuit (seulement 30 min à 180°C), je grille quelques pignons de pin pour le croquant (2 min à la poêle) — et je savoure déjà le parfum d’Italie qui embaume la cuisine grâce au duo basilic-menthe, unanimement recommandé pour rafraîchir les plats d’été.
Le secret de cette sublime alchimie ? Basilic et ricotta relèvent discrètement la courgette sans la masquer, tandis que la menthe apporte le « kick » de fraîcheur qui fait la différence en période de canicule.

Ingredients
Instructions
Râpez les courgettes, salez-les légèrement puis pressez-les dans un torchon pour extraire l’eau et éviter un côté flan spongieux.
- Dans un saladier, mélangez œufs battus + ricotta + parmesan + farine + ail + basilic + menthe + sel.
- Ajoutez les courgettes essorées, mélangez bien. Versez dans un moule huilé. Vous pouvez alors parsemer de pignons de pin pour la touche gourmande (facultatif).
- Cuire 30 min à four préchauffé à 180 °C : le dessus doit dorer et être juste pris au centre. Laissez tiédir 5 min avant de couper.
Ce flan de courgettes se sert idéalement tiède ou froid, accompagné d’une sauce tomate-menthe légèrement pimentée ou d’une simple salade verte.
Quelques variantes sympathiques de ce flan de courgettes...
Version méditerranéenne : remplacez la ricotta par de la feta émiettée pour un punch salé.
Version sans lactose : utilisez du tofu soyeux mixé et un parmesan végétal maison.
Version épicée : 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette dans le mélange.
User Reviews
C’est vrai qu il est bon ce flan de courgette. Mes enfants ont aimé alors qu’ils ne sont pas des grands fan de courgette.