Flan de courgettes extraordinaire
Description
L’été tape fort : quand la cuisine devient sauna, je dégaine ce flan de courgettes parfumé au basilic-menthe — une recette née d’un après-midi caniculaire où j’ai découvert que deux poignées d’herbes fraîches transforment la plus humble courgette en héroïne du frigo.
Mon secret ? Égoutter les courgettes comme un DJ essore ses vinyles : en les pressant dans un torchon pour chasser l’eau et garantir une texture fondante plutôt qu’une mare soupeuse.
Pendant que ça cuit (seulement 30 min à 180°C), je grille quelques pignons de pin pour le croquant (2 min à la poêle) — et je savoure déjà le parfum d’Italie qui embaume la cuisine grâce au duo basilic-menthe, unanimement recommandé pour rafraîchir les plats d’été.
Le secret de cette sublime alchimie ? Basilic et ricotta relèvent discrètement la courgette sans la masquer, tandis que la menthe apporte le « kick » de fraîcheur qui fait la différence en période de canicule.
Ingrédients
Instructions
Râpez les courgettes, salez-les légèrement puis pressez-les dans un torchon pour extraire l’eau et éviter un côté flan spongieux.
- Dans un saladier, mélangez œufs battus + ricotta + parmesan + farine + ail + basilic + menthe + sel.
- Ajoutez les courgettes essorées, mélangez bien. Versez dans un moule huilé. Vous pouvez alors parsemer de pignons de pin pour la touche gourmande (facultatif).
- Cuire 30 min à four préchauffé à 180 °C : le dessus doit dorer et être juste pris au centre. Laissez tiédir 5 min avant de couper.
Ce flan de courgettes se sert idéalement tiède ou froid, accompagné d’une sauce tomate-menthe légèrement pimentée ou d’une simple salade verte.
Quelques variantes sympathiques de ce flan de courgettes...
Version méditerranéenne : remplacez la ricotta par de la feta émiettée pour un punch salé.
Version sans lactose : utilisez du tofu soyeux mixé et un parmesan végétal maison.
Version épicée : 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette dans le mélange.
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