Blanquette de dinde facile : la recette crémeuse et rapide
La blanquette de dinde, c’est le plat cocooning par excellence. Moins longue à préparer que la blanquette de veau, plus légère aussi, elle garde ce qui fait tout son charme : une sauce blanche onctueuse, des légumes fondants et une viande moelleuse. C’est typiquement le genre de recette que l’on aime refaire tout l’hiver, parce qu’elle est simple, rassurante et toujours appréciée. J'4'ai simplifié cette recette pour être facile et inratable.
Ingrédients
Instructions
- Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros cubes. Coupez la dinde en morceaux réguliers. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir sans coloration. Ajoutez la dinde, mélangez rapidement.
- Incorporez les carottes, les pommes de terre et le laurier. Couvrez à hauteur avec de l’eau et ajoutez le cube de bouillon émietté. Salez, poivrez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, à couvert.
- Préparez la sauce blanche (ça se fait comme une béchamel avec le bouillon à la place du lait) : prélevez environ 40 cl de bouillon de cuisson. Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le bouillon chaud progressivement en fouettant.
- Laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez la crème puis le jaune d’œuf à la sauce. Mélangez soigneusement.
- Versez la sauce dans la cocotte. Mélangez et réchauffez doucement sans faire bouillir pendant 5 minutes.
Variantes gourmandes :
Blanquette de dinde express : utilisez des légumes déjà coupés et des pommes de terre vapeur.
Blanquette de dinde aux champignons : ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés.
Blanquette de dinde légère : remplacez la crème par de la crème légère (15 %).
Blanquette de dinde citronnée : ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson.
Blanquette de dinde sans œuf : supprimez le jaune, la sauce sera un peu moins liée mais très bonne quand même !
Nos conseils pour une blanquette de dinde encore meilleure :
Ne faites jamais bouillir la sauce après ajout du jaune d’œuf !
Coupez la dinde en morceaux pas trop petits pour éviter qu’elle ne sèche.
La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Servez-la avec du riz blanc, des pâtes fraîches (tagliatelles) ou simplement du pain.
French 
English