S’il existe un gâteau qui met tout le monde d’accord, c’est bien le brownie. Originaire des États-Unis, ce gâteau au chocolat dense et fondant s’est imposé partout dans le monde pour une raison simple : il est rapide à préparer, nécessite peu d’ingrédients et pardonne facilement les petites erreurs.
La version que je vous propose ici est volontairement simple : pas de technique compliquée, des ingrédients classiques que l’on a presque toujours dans ses placards, et un résultat à la fois moelleux au cœur et légèrement croustillant sur le dessus. En moins de 10 minutes de préparation, vous obtenez un dessert parfait pour un goûter, un café entre amis ou une envie soudaine de chocolat.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Versez la pâte dans un moule carré d’environ 20 cm, bien beurré ou recouvert de papier cuisson.
Pour un brownie très fondant, sortez-le du four vers 15 minutes.
Pour une texture plus dense, laissez cuire 2 à 3 minutes de plus.
Utilisez un chocolat noir entre 60 % et 70 % de cacao, idéal pour un goût équilibré.
Laissez reposer le brownie au moins 30 minutes avant de le couper : la texture se stabilise et il sera plus facile à trancher.
Brownies chocolat-noisette : remplacez les noix par des noisettes concassées.
Brownies cœur coulant : ajoutez quelques carrés de chocolat dans la pâte avant cuisson.
Brownies chocolat-caramel : incorporez quelques cuillères de caramel au beurre salé dans la pâte.