Des abricots bien mûrs, une pâte sableuse, un four chaud, et vous obtenez un dessert net, gourmand, sans liste de courses interminable. Ici, pas de geste compliqué, juste une recette simple et efficace pour garder des abricots juteux et une croûte bien dorée.
L'idée est simple : laisser les abricots faire leur travail et donner au crumble juste ce qu'il faut de croustillant. En bonus, la recette se prépare avec des ingrédients du placard, ceux qu'on a souvent déjà sous la main. Le genre de dessert qui sauve la mise sans prévenir (et sans faire semblant d'avoir passé l'après-midi dessus).
Ajoutez 20 g d'amandes effilées sur le dessus avant d'enfourner, ou remplacez 20 g de farine par 20 g de poudre d'amandes dans la pâte. Faites cette variante quand vous voulez un crumble un peu plus parfumé et plus croquant. Les amandes vont très bien avec l'abricot, sans voler la vedette.
Gardez le crumble refroidi au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, couvert. Pour le réchauffer, passez-le 10 minutes au four à 160 °C plutôt qu'au micro-ondes : le dessus restera plus croustillant. Il se mange aussi à température ambiante si vous êtes du genre pressé, ce qui est une stratégie tout à fait respectable.
Servez avec une cuillère de yaourt nature, une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche épaisse. Juste avant de servir, ajoutez une pincée de sucre roux sur le dessus du crumble si vous voulez renforcer le côté caramélisé sans compliquer la recette.