Curry thaï de poulet au potiron

Name: Curry thaï de poulet au potiron
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g blancs de poulet coupés en morceaux; 40 cl lait de coco; 400 g potiron ou courge musquée, pelé et coupé en dés; 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge thaï; 1 cuillère à soupe huile de coco ou d’huile neutre; 1 oignon; 1 cuillère à soupe sauce nuoc-mâm; 1 cuillère à soupe sucre en poudre ou cassonade; 1/2 citron vert; quelques feuilles de basilic thaï ou coriandre fraîche; sel et poivre

Christophe 31 octobre 2025

Portions: 4 Durée totale: 40 mins Difficulté: Débutant

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Curry thaï de poulet au potiron

Envie d’un plat réconfortant, original et prêt en 30 minutes ? Ce curry thaï de poulet au potiron marie la douceur du lait de coco et du potiron à la force aromatique de la pâte de curry rouge. Une explosion de saveurs thaïes, sans difficulté : il suffit d’un wok (ou d'une casserole, ça marche aussi), de quelques ingrédients faciles à trouver et le tour est joué ! Parfait avec un riz jasmin bien chaud.

Auteur: Christophe Origine: Cuisine asiatique, Cuisine Thai

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Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 30 mins Durée totale 40 mins Difficulté: Débutant Portions: 4

Instructions

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile de coco. Ajouter la pâte de curry rouge et la faire revenir 1 minute à feu moyen pour libérer ses arômes.
Incorporer les morceaux de poulet et bien les enrober dans la pâte. Laisser dorer 3 à 4 minutes.
Ajouter l'oignon émincé finement et le lait de coco, puis porter doucement à ébullition.
Ajouter les dés de potiron, le sucre et le nuoc-mâm. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert et les feuilles de basilic thaï hachées. Goûter, ajuster en sel et poivre. Servir avec un riz jasmin.
Quelques variantes du curry de poulet au potiron...
- Remplacez le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne.
- Ajoutez quelques haricots verts ou poivrons rouges pour plus de couleur.
- Essayez avec de la pâte de curry jaune pour une version plus douce.

Mots-clés: curry,thaï,poulet,potiron

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Questions fréquentes sur le curry de poulet au potiron

Expand All:

Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?

Oui, mais la sauce sera un peu moins onctueuse. Préférez une marque de qualité pour garder la texture crémeuse.

Puis-je préparer ce curry de poulet au potiron à l’avance ?

Oui ! Il se réchauffe très bien à feu doux ou au micro-ondes et il est même meilleur le lendemain.

Que faire si je n’ai pas de pâte de curry rouge ?

Remplacez-la par une cuillère à café de curry en poudre, une pincée de piment et un peu de gingembre râpé.

Puis-je utiliser tout type de courge pour ce curry ?

Oui, au-delà du potiron, toutes les courgees convienent. Cependant le potimarron ou la courge butternut donnent un goût légèrement sucré et une texture parfaite.

Comment avoir une version pas trop épicée de ce curry de poulet au potiron ?

L’intensité dépend de la pâte de curry utilisée. Commencez par une cuillère et ajustez selon votre goût.

Par quoi remplacer la sauce nuoc-mam dans ce curry ?

Le nuoc-mâm (ou sauce de poisson) apporte au curry thaï une note salée, fermentée et umami typique.
Mais il existe plusieurs alternatives selon vos goûts ou contraintes (végétariennes, allergènes, etc.) :

Sauce soja + citron vert (ou vinaigre de riz) : mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja + ½ cuillère à café de jus de citron vert.
C’est la meilleure alternative pour retrouver le côté salé et légèrement acidulé.
Sauce soja + un peu de sucre en poudre : donne une version douce et équilibrée, idéale pour un curry coco-potiron (1 cuillère à soupe de sauce soja + ½ cuillère à café de sucre).
Sauce soja + pâte de miso : version végétarienne umami riche en mélangeant 1 cuillère à soupe de sauce soja + 1 cuillère à café de miso brun ou rouge.

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Curry thaï de poulet au potiron

Curry thaï de poulet au potiron

Ingrédients

Instructions

Quelques variantes du curry de poulet au potiron...

Questions fréquentes sur le curry de poulet au potiron

Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?

Puis-je préparer ce curry de poulet au potiron à l’avance ?

Que faire si je n’ai pas de pâte de curry rouge ?

Puis-je utiliser tout type de courge pour ce curry ?

Comment avoir une version pas trop épicée de ce curry de poulet au potiron ?

Par quoi remplacer la sauce nuoc-mam dans ce curry ?

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