Flan pâtissier
Un flan pâtissier comme chez le boulanger (voire mieux dans certains cas), facile et savoureux. Saviez-vous que c'était le dessert le plus vendu en boulangerie ? Celui-ci est délicieux.
- 1 l lait
- 4 oeufs
- 100 g Maïzena (fécule de maïs)
- 180 g sucre
- 20 g beurre
- 3 cuillères à soupe extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe kirsch ou rhum
- 5 g sel
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
Dans une casserole, faitre chauffer le lait et le sel jusqu'à légère ébullition, puis ajouter dans le saladier en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux (avec un fouet électrique c'est encore mieux).
Remettre dans la casserole, ajouter le beurre, l'extrait de vnaile, le kirsch (ou le rhum), puis faire épaissir pendant 2 minutes à feu moyen en remuant au fouet tout le temps.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Verser le mélange dessus et faire cuire au four pendant 45 minutes environ (le dessus doit être doré).
Servir froid. On peut remplacer le beurre par de la crème fraîche épaisse et l'extrait de vanille par deux gousses grattées (qu'on fait alors chauffer avec le lait).
