Fondue savoyarde
Ah, la fondue savoyarde ! Voilà un plat qui symbolise le partage et la convivialité.. et qui rappelle les repas à la montagne (si on a eu la chance d'y aller). Un petit tour gustatif dans les montagnes, côté français ou côté suisse, en fonction du choix de fromages.
- 200 g Comté
- 200 g Beaufort
- 200 g Emmental
- 300 ml vin blanc de Savoie
- 1 clove ail
- 1 tbsp Maïzena (fécule de maïs)
- 20 ml kirsch
- 1 dash noix de muscade
- 300 g pain
Couper les fromages en petits dés et le pain en cubes de 3 cm environ (s'il est frais, le couper et le passer 10 min au four pour qu'il durcisse un peu).
Couper la gousse d'ail en deux et frotter l'intérieur d'un caquelon avec, puis hacher très finement la gousse et laisser au fond du caquelon.
- Verser le vin blanc dans le caquelon et le faire chauffer sans bouillir.
- Ajouter progressivement les dés de fromage dans le caquelon en remuant.
Diluer la fécule de maïs dans le kirsch et l'incorporer à la fondue. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Râper un peu de noix de muscade dans la fondue. Mélanger.
Placer le caquelon sur un réchaud à fondue au centre de la table et servir avec des cubes de pain.
Variante : fondue suisse avec moitié gruyère suisse, moitié vacherin fribourgeois (300 g de chaque). Un peu plus chère (prix des fromages) mais sans doute ma préférée ! Une autre version est avec 400 g de gruyère suisse, 100 g d'Emmentaler et 100 g de vacherin fribourgeois.
