Galette des rois frangipane
Savourez la tradition avec notre recette simple de galette des rois à la frangipane. Parfaite pour l'Épiphanie, cette galette faite maison est un délice croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. N'oubliez pas d'ajouter une fève !
- 2 pâtes feuilletées
- 125 g poudre d'amandes
- 100 g sucre en poudre
- 100 g beurre mou
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pinch sel
- 1 tsp rhum ou Amaretto
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, mélanger le sucre, les 2 oeufs et le sel, puis ajouter la poudre d'amandes, le rhum et le beurre mou. Bien mélanger pour obtenir une frangipane lisse.
Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en conservant le papier sulfurisé en-dessous.
Étaler la frangipane sur la pâte, en laissant un bord libre d'environ 2 cm. Cacher la fève dans la frangipane (plutôt près des bords que du milieu, sinon elle sera trouvée trop facilement en la coupant).
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, souder les bords avec les doigts. Dorer le dessus de la galette avec le jaune d'œuf battu. Donner quelques coups de fourchette dans le dessus pour que l'air puis s'évcuer à la cuisson.
Enfourner et cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée.
Servir froide ou tiède selon votre préférence.
