Gratin dauphinois authentique
La vraie recette traditionnelle de gratin dauphinois, facile et savoureuse. Une recette fondante et onctueuse, un accompagnement parfait...
- 1.5 kg pommes de terre à chair ferme
- 500 ml crème fraîche
- 0.8 l lait
- 5 gousses ail
- 10 g sel
- 5 pincées noix de muscade
- 20 g beurre
Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches fines dans le sens de la longueur.
Eplucher les gousses d'ail et en couper une en deux.
Frotter le bord d'un grand plat à gratin avec une demi-gousse d'ail, puis avec un morceau de beurre.
Hacher finement toutes les gousses d'ail.
Dans un bol, mélanger la crème, le sel, la noix de muscade et l'ail haché.
Faire des couches dans le plat en alternant tranches de pommes de terre et mélange crémeux.
Tasser un peu, puis compléter avec du lait, qui doit recouvrir l'ensemble.
Découper le beurre en petits morceaaux, puis les répartir sur le dessus du gratin dauphinois.
Cuire le gratin dauphinois au four à 140°C pour 2h30 minimum (3 heures idéalement). Si le dessus commence à devenir trop brun, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Un gratin dauphinois dans les règles de l'art. On peut aussi choisir de remplacer le lait par de la crème pour un gratin 100% crème, maisest-ce bien raisonnable ?
Attention : il n'y a pas de fromage dans un gratin dauphinois ! Sinon ça devient un gratin savoyard et ça n'a rien à voir.
On peut cuire ce gratin dauphinois moins longtemps mais à plus haute température. A 180°C, le cuire 2 heures suffira.
