Gratin dauphinois authentique

Gratin dauphinois authentique pinit

Gratin dauphinois authentique

5 à partir de 1 vote

La vraie recette traditionnelle de gratin dauphinois, facile et savoureuse. Une recette fondante et onctueuse, un accompagnement parfait...

Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 3 hrs Durée totale 3 hrs 20 mins Difficulté: Débutant Portions: 8 Best Season: Valable toute l’année.

Ingrédients

Instructions

  1. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches fines dans le sens de la longueur.

  2. Eplucher les gousses d'ail et en couper une en deux.

  3. Frotter le bord d'un grand plat à gratin avec une demi-gousse d'ail, puis avec un morceau de beurre.

  4. Hacher finement toutes les gousses d'ail.

  5. Dans un bol, mélanger la crème, le sel, la noix de muscade et l'ail haché.

  6. Faire des couches dans le plat en alternant tranches de pommes de terre et mélange crémeux.

  7. Tasser un peu, puis compléter avec du lait, qui doit recouvrir l'ensemble.

  8. Découper le beurre en petits morceaaux, puis les répartir sur le dessus du gratin dauphinois.

  9. Cuire le gratin dauphinois au four à 140°C pour 2h30 minimum (3 heures idéalement). Si le dessus commence à devenir trop brun, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

  10. Un gratin dauphinois dans les règles de l'art. On peut aussi choisir de remplacer le lait  par de la crème pour un gratin 100% crème, maisest-ce bien raisonnable ?

    Attention : il n'y a pas de fromage dans un gratin dauphinois ! Sinon ça devient un gratin savoyard et ça n'a rien à voir.

  11. On peut cuire ce gratin dauphinois moins longtemps mais à plus haute température. A 180°C, le cuire 2 heures suffira.

Mots-clés: gratin,dauphinois,pommes de terre,crème

Frequently Asked Questions

Expand All:
Quels types de pommes de terre utiliser pour un gratin dauphinois ?

Pour un gratin dauphinois, il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme qui maintiennent leur forme après la cuisson, comme les variétés Charlotte, Amandine, Annabelle ou Belle de Fontenay.

Peut-on ajouter du fromage dans un gratin dauphinois ?

Le gratin dauphinois traditionnel ne contient pas de fromage. Cependant, certains ajoutent du fromage pour un goût plus riche. Si vous souhaitez rester traditionnel, évitez le fromage, sinon un peu de gruyère râpé peut être ajouté en surface pour gratiner.

Quelle est la meilleure manière de couper les pommes de terre dans un gratin dauphinois ?

Les pommes de terre doivent être coupées en tranches fines et régulières, idéalement d'une épaisseur de 3 à 4 mm, pour une cuisson uniforme. On peut aussi les couper plus finement, avec une mandoline par exemple.

Faut-il frotter le plat à gratin avec de l'ail pour un gratin dauphinois ?

Oui, frotter le plat avec une gousse d'ail coupée en deux avant d'ajouter les pommes de terre et la crème permet d'infuser délicatement le plat avec l'arôme d'ail.

Quel liquide utiliser pour un gratin dauphinois ? Crème, lait ou un mélange des deux ?

La recette traditionnelle du gratin dauphinois utilise un mélange de crème et de lait pour obtenir une texture à la fois riche et onctueuse. Le ratio le plus courant est de deux tiers de crème pour un tiers de lait.

Peut-on préparer un gratin dauphinois à l'avance ?

Vous pouvez assembler le gratin dauphinois à l'avance et le réfrigérer. Cependant, il est préférable de le cuire juste avant de servir pour que les pommes de terre ne brunissent pas et pour conserver la texture désirée.

Comment savoir quand un gratin dauphinois est cuit ?

Un gratin dauphinois est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau) et que le dessus est joliment doré. La surface du gratin doit être légèrement croustillante avec une couleur brun doré.

Peut-on utiliser de l'ail en poudre au lieu de l'ail frais pour un gratin dauphinois ?

L'ail frais est recommandé pour son goût plus prononcé et naturel. L'ail en poudre peut dépanner mais ne donnera pas le même arôme subtil et pourrait altérer la texture de la sauce.

Avez-vous déjà essayé cette recette ?

N'oubliez pas les tags #RapideetBon #recette #cuisineduquotidien si vous partagez cette recette !

Partagez cette recette avec vos amis et followers...

pinit
Christophe

Christophe

Passionné de cuisine

Bonjour, je suis Christophe, passionné de cuisine. J'aime cuisine, voyager, écrire et tester de nouvelles choses.

1 Comment

  1. Francesca says:

    Il y a des plats qui rendent les italiens jaloux (même si ils ne diront pas, haha). Le gratin dauphinois en fait partie. C’est simple, avec peu d’ingrédients et c’est très fin. Cette recette est parfaite, je l’ai testée pendant les vacances pour ma belle-famille qui est de Lyon et ils ont été fortement surpris.






Leave a Comment

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *