Une recette ultra simple et rapide de quiche lorraine qui me vient de ma maman, un classique des repas du soir.
Avec sa pâte croustillante, sa garniture onctueuse à base d'œufs, de crème fraîche et de lardons, la quiche lorraine est parfaite pour un repas facile ou un pique-nique improvisé.
L'avantage de la quiche lorraine, c'est qu'on peut la décliner à l'infini en fonction de ce qu'il reste dans le frigo... Fromage râpé, légumes à la place des lardons pour une quiche végétarienne (mais ça n'est plus une quiche lorraine, ça devient une quiche aux légumes).
Bref, une super quiche lorraine, inratable en plus !
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Faire revenir les lardons dans une poêle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter pour retirer l'excès de gras.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajouter le fromage, ainsi que du sel et une pincée de muscade (ça reste facultatif mais ça apporte de la richesse aromatique). Bien mélanger.
Répartir les lardons sur le fond de tarte. Verser le mélange par-dessus.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Servir chaude ou tiède, avec une salade.