Salade de betterave et chèvre frais
Le pot-au-feu fait partie des bons côtés de la saison fraîche. Un plat réconfortant et traditionnel qui réunit toute la famille Simple à préparer, il se compose de viande tendre et de légumes mijotés dans un bouillon parfumé. Idéal pour les jours froids ! Cette recette facile et authentique vous propose un délicieux pot-au-feu qui ravira les petits comme les grands.
Voici une recette simple et délicieuse de Salade de betteraves et chèvre frais, parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée.
- 1,5 kg bœuf à pot-au-feu (gîte, paleron, plat de côte)
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 2 navets ((facultatif))
- 1 oignon
- 6 pommes de terre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 3 clous de girofle
- 5 gousses d'ail
- sel
Épluchez les carottes, les navets (si vous en utilisez) et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. Piquez l'oignon avec les clous de girofle.
Dans une grande marmite, plongez la viande dans de l’eau froide salée. Portez à ébullition, puis écumez la mousse qui remonte à la surface pour garder un bouillon clair.
Ajoutez les carottes, les poireaux, les navets, l'oignon piqué et le bouquet garni. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Ajoutez les pommes de terre environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Retirez la viande et coupez-la en morceaux. Servez-la avec les légumes et un peu de bouillon. Vous pouvez également servir le bouillon à part dans des bols.
