Tarte Tatin facile et délicieuse
Une recette traditionnelle de tarte Tatin, avec une méthode facile pour une tarte caramélisée parfaite.
La tarte des demoiselles Tatin a été créée à la suite d'une maladresse... Stéphanie Tatin, restauratrice à Lamomtte-Beuvron, a renversé sa tarte à la sortie du four et l'a servie à l'envers pour qu'elle reste présenable, ce qui a beaucoup plu et a créé la légende de la fameuse tarte Tatin !
- 6 pommes (Golden, Chantecler, Reine des Reinettes)
- 200 g sucre
- 100 g beurre
- 1 pâte brisée
- 1 tsp cannelle (facultatif)
Eplucher les pommes et les couper chacune en 4 quartiers.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un moule à gâteau, verser le beurre fondu et ajouter le sucre uniformément. Mettre au four et laisser caraméliser.
Sortir du four et disposer les pommes, côté bombé contre le fond. Saupoudrer de cannelle si on a envie. Remettre au four pour 10 minutes.
Sortir du four et recouvrir les pommes avec la pâte brisée. Bien rentrer les bords à l'intérieur du moule.
Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir quelques minutes, puis renverser prudemment sur un plat de service (il serait dommage de faire une tarte tatin inversée).
Servir tiède ou à température ambiante, idéalement avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche épaisse de bonne qualité.
