Tiramisu facile et ultra gourmand
La vraie recette du tiramisu, avec un petit plus donné par un collègue italien pour encore plus de gourmandise.
- 500 g mascarpone
- 250 g pavesini ou biscuits à la cuillère
- 120 g sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 tsp extrait de vanille
- 500 ml café noir non sucré
- 50 ml Amaretto ou Marsala
- 50 g pépites de chocolat
- 1 pinch sel
- 30 g cacao en poudre
Préparer 50 cl de café et le laisser refroidir en ajoutant l'Amaretto ou le Marsala.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Bien mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélance s'éclaircisse.
Incorporer le mascarpone progressivement et mélanger au fouet pour obtenir une préparation bien homogène.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.
Mélanger délicatement les blancs à la préparation en essayant de ne pas trop "casser" les blancs pour garder du volume. Ajouter les pépites de chocolat.
Verser un peu du mélange dans le fond du plat de service.
Faire une première couche de biscuits : les tremper dans le café et les disposer dans le plat, puis recouvrir d'une couche de crème. Faire une deuxième couche et recouvrir de crème. Le nombre de couches dépend de la forme du plat. Continuer jusqu'à épuisement des biscuits, puis verser le reste de la crème.
Mettre le tiramisu au frais au moins 5 heures.
Au moment de servir, recouvrir le tiramisu avec le cacao en poudre grâce à une petite passoire pour bien répartir.
Le tiramisu se conserve 24 heures maximum (à cause de l'oeuf cru). Il peut se congeler.
On peut faire une version pour enfants en remplaçant le café par du chocolat chaud et l'alcool par quelques gouttes d'arôme amande amère.
