Filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons
Envie d’un plat rapide mais digne d’un repas du dimanche ? Le filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons est une valeur sûre : tendre, parfumé et nappé d’une sauce onctueuse qui fait l’unanimité. C’est une recette express qui ne demande que quelques ingrédients simples pour un résultat toujours élégant. Servez-le avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison, et vous avez le plat réconfortant idéal pour régaler famille et amis sans stress pour la préparation.
Ingrédients
Instructions
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Préparer les ingrédients : nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Éplucher et émincer les échalotes.
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Saisir la viande : dans une sauteuse, chauffer l’huile et le beurre puis faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
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Faire revenir les échalotes et champignons : dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
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Ajouter la moutarde et la crème : incorporer la moutarde, mélanger puis verser la crème. Saler, poivrer.
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Cuire la viande : remettre le filet mignon dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire (ça dépend aussi de l'épaisseur du filet mignon).
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Découper et servir : couper le filet mignon en tranches, napper généreusement de sauce et servir chaud.
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Variantes gourmandes :
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Version légère : remplacer la crème par du yaourt grec nature.
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Version rustique : ajouter quelques lardons fumés avec les champignons.
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Version festive : déglacer les champignons avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.
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Version moutarde douce : utiliser une moutarde au miel pour une sauce plus suave.
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Quelques variantes pour cette recette de filet mignon :
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Version miel-moutarde
Ajouter une cuillère à soupe de miel de fleurs en même temps que la moutarde pour une sauce sucrée-salée irrésistible.
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Version hivernale
Remplacer les champignons de Paris par un mélange de pleurotes et de châtaignes cuites.
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Version express au Cookeo
Utiliser le mode "Dorer" pour la viande et "Cuisson sous pression" pendant 12 minutes.
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Version normande
Remplacer une partie de la crème par un petit verre de cidre brut pour déglacer les champignons.
Les astuces de Christophe pour un filet mignon divin
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Laisser reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium après la cuisson pour que les fibres se détendent et que le filet soit ultra tendre.
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Accord met-vin pour ce filet mignon
Choisir plutôt un vin blanc sec et onctueux (type Chardonnay de Bourgogne) ou un rouge léger (type Pinot Noir d'Alsace). Ma préférence : un Saint Véran ou un Pouilly Fuissé.
User Reviews
Répétition pour le repas du réveillon. 20 sur 20.