Filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons
Envie d’un plat rapide mais digne d’un repas du dimanche ? Le filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons est une valeur sûre : tendre, parfumé et nappé d’une sauce onctueuse qui fait l’unanimité. C’est une recette express qui ne demande que quelques ingrédients simples pour un résultat toujours élégant. Servez-le avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison, et vous avez le plat réconfortant idéal pour régaler famille et amis sans stress pour la préparation.
Ingrédients
Instructions
- Préparer les ingrédients : nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Éplucher et émincer les échalotes.
- Saisir la viande : dans une sauteuse, chauffer l’huile et le beurre puis faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
- Faire revenir les échalotes et champignons : dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter la moutarde et la crème : incorporer la moutarde, mélanger puis verser la crème. Saler, poivrer.
Cuire la viande : remettre le filet mignon dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire (ça dépend aussi de l'épaisseur du filet mignon).
- Découper et servir : couper le filet mignon en tranches, napper généreusement de sauce et servir chaud.
Variantes gourmandes :
Version légère : remplacer la crème par du yaourt grec nature.
Version rustique : ajouter quelques lardons fumés avec les champignons.
Version festive : déglacer les champignons avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème.
Version moutarde douce : utiliser une moutarde au miel pour une sauce plus suave.
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