Gratin d’aubergine
Vous aimez les aubergines à la parmesane mais trouvez la version traditionnelle un peu trop lourde ? Cette recette légère va vous séduire : les aubergines sont d’abord cuites à la vapeur, ce qui les rend fondantes sans excès d’huile. On les alterne ensuite avec une sauce tomate parfumée et une généreuse couche de parmesan (et de mozzarella, pour les plus gourmands). Résultat : un gratin doré, savoureux, et surtout beaucoup plus digeste, parfait pour un repas convivial aux accents italiens.
Ingrédients
Instructions
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Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm.
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Les disposer dans un panier vapeur et cuire 10 minutes environ, juste pour les attendrir (elles doivent rester fermes et ne pas s’écraser).
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Préparer la sauce tomate parfumée : dans une poêle, faire revenir les oignons hachés et l’ail dans l’huile d’olive.
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Ajouter le coulis de tomate, saler, poivrer, puis ajouter le basilic haché ou les herbes. Laisser mijoter 10 min pour concentrer les saveurs.
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Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate. Déposer une couche d’aubergines vapeur. Recouvrir de sauce tomate, saupoudrer de parmesan, puis ajouter un peu de mozzarella.
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Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une belle couche de fromage.
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Enfourner 25 à 30 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
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Servir chaud avec une salade, ou en accompagnement.
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