Flan libanais (mouhallabieh)
Un petit plaisir des restaurants libanais (on le nomme mouhallabieh). Mais parfois il est trop dosé en fleur d'oranger, trop dense ou trop sucré, alors autant le faire soi-même. Cette recette de flan libanais est toute simple et fonctionne particulièrement bien.
- 1 l lait
- 80 g Maïzena (fécule de maïs)
- 140 g sucre
- 3 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- 20 g pistaches décortiquées
Dans une casserole, verser le lait, la Maïzena et le sucre, puis bien mélanger au fouet (électrique si besoin) pour qu'il n'y ait aucun grumeau.
Mettre à chauffer à feu moyen en continuant à remuer sans arrêt pour éviter les grumeaux. Le mélange va épaissir.
Après une petite dizaine de minutes, sortir du feu et verser l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger à nouveau.Verser dans des verrines ou des ramequins, puis laisser refroidir.
Servir ce flan libanais bien frais. Juste avant, le recouvrir de pistaches concassées (idéalement, torréfier 2 minutes les pistaches dans une poêle chaude avant de les concasser).
On peut aussi verser un peu de sirop de rose sur le dessus du flan libanais si on en a (ou du sirop de sucre avec un peu d'eau de rose) pour une touche orientale encore plus appuyée.
