‘The Salt Fix’ de James DiNicolantonio : des révélations bien salées…

Et si les régimes sans sel étaient mauvais pour notre santé ? Dans son livre The Salt Fix, un médecin américain explique le problème…

Pour des générations, on nous a dit que le sel est l’ennemi de notre santé cardiovasculaire. Mais que se passerait-il si tout ce que nous pensions savoir sur le sel était erroné ? Dans son livre provocateur “The Salt Fix”, le Dr. James DiNicolantonio remet en question les directives de santé bien ancrées et nous ouvre les yeux sur un tout autre récit sur le sel.

C’est ma mère qui est tombée sur ce livre

Un Malentendu Historique

Le Dr. DiNicolantonio commence par explorer l’histoire et la science derrière les avertissements contre le sel. Il nous emmène dans un voyage à travers le temps, révélant comment les preuves scientifiques ont été mal interprétées et comment les recommandations diététiques ont été établies sur des bases fragiles.

Les Bienfaits Méconnus du Sel

Contrairement à la croyance populaire, DiNicolantonio soutient que le sel n’est pas seulement inoffensif pour de nombreuses personnes, mais qu’il est en fait un composant essentiel pour maintenir notre santé. Le sel joue un rôle crucial dans l’hydratation, la fonction thyroïdienne, et même dans la santé cardiovasculaire. Il y a aussi le fat que le sel soit le principal électrolyte utilisé par notre corps. Or les électrolytes sont des minéraux qui transportent une charge électrique lorsqu’ils sont dissous dans un liquide tel que le sang. Les électrolytes du sang (sodium, potassium, chlore et bicarbonate) aident à réguler la fonction nerveuse et musculaire et à maintenir l’ équilibre acidobasique.

Un déficit en électrolytes peut entraîner :

• un affaiblissement musculaire (avec des crampes ou des convulsions) ;
• de l’hypertension (intéressant, quandon sait que le sel est un électrolyte et qu’il est déconseillé en cas d’hypertension !!!) ;
• des nausées ;
• des problèmes cardiaques (palpitations, accélérations du rythme cardiaque) ;
• des troubles de la concentration ;
• des troubles du sommeil ;
• de l’anxiété.

Les sportifs ont besoin du sel !

Qui dit sport dit transpiration, or est riche en sels minéraux, notamment en sodium (sel). Et comme c’est l’électrolyte le plus abondant dans la sueur, on en perd beaucoup (ont le retrouve au coeur des produits d’hydratation). Et donc à moment donné, le sportif va manqur de sodium dans le sang (hyponatrémie) et se retrouver avec une accélération du rythme cardiaque, des nausées, des vomissements (si vous n’avez jamais assisté aux derniers km d’un marathon, c’est assez courant), maux de tête, confusion et même convulsions.

Quand moins de sel n’est pas mieux

L’une des révélations les plus surprenantes du livre est le danger potentiel des régimes pauvres en sel. Le Dr. DiNicolantonio présente des preuves que de faibles apports en sel peuvent conduire à des problèmes de santé inattendus, y compris une augmentation de la résistance à l’insuline et une fatigue accrue.

Le livre met en lumière l’importance de reconnaître les besoins individuels en sel. Que vous soyez un athlète, une personne qui transpire abondamment, ou quelqu’un avec des besoins spécifiques en santé, votre consommation de sel devrait être adaptée en conséquence.

Conclusion Pratique

Enfin, “The Salt Fix” ne se contente pas de déconstruire les mythes ; il offre aussi des conseils pratiques sur comment incorporer le sel de manière saine dans notre alimentation. Ces conseils sont particulièrement pertinents pour les passionnés de cuisine qui cherchent à équilibrer le goût et la santé.

En tant qu’amateurs de cuisine, il est essentiel de comprendre les ingrédients que nous utilisons. “The Salt Fix” nous encourage à reconsidérer l’un des plus anciens assaisonnements de l’humanité. C’est une lecture incontournable pour tous ceux qui veulent cuisiner de manière plus informée et plus saine ainsi que pour ceux qui ont vu leur énergie diminuée suite à l’adoption d’un régime pauvre en sel. Dans ce cas, parlez-en à votre médecin… et conseillez-lui la lecture de ce livre ! (s’il pratique l’anglais couramment, oeuf corse ! 😉 )

Si vous lisez l’anglais couramment, lisez “The Salt Fix”.

Margaux