Name: Curry de poulet Thaï au lait de coco
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café curry vert thai en poudre; 1 cuillère à café galanga en poudre; 400 ml lait de coco; 400 g poulet; 1 cuillère à café gingembre en poudre; 200 g oignons; 1 courgette; 150 g petits pois; 100 g haricots verts; 2 pommes de terre (facultatif, donne de la texture); 2 cuillères à soupe sauce soja salée; 1 cuillère à café sucre en poudre; 1 cuillère à soupe jus de citron; 10 g herbes hachées (basilic thaï, citronnelle, coriandre); 1 pincée piment en poudre

Instructions

Couper les courgettes et les pommes de terre en petits cubes, les haricots verts en petits tronçons.
Dans un faitout ou un wok, faire revenir dans la matière grasse les oignons et les épices (galanga, curry, gingembre, piment) pendant 5 minutes. Pour le piment, ajustez selon votre goût (on peut ne pas en mettre du tout).
Ajouter les légumes (on peut utiliser des légumes surgelés, ça marche bien aussi) et laisser mijoter à feu assez fort pendant 6 ou 7 minutes.
Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter le poulet coupé en lamelles et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le sucre, le jus de citron, la sauce soja et les herbes Thaï hachées (on peut prendre un mélange surgelé, il en existe d'excellents). Ajuster l'assaisonnement selon votre goût (cela doit être acidulé mais pas trop, doux mais pas trop).
Servir chaud avec un riz Thaï, saupoudré d'un peu de poudre de cacahuète et/ou de basilic Thaï haché (ou de coriandre).
Peut être réalisé en mode végétarien ou avec des crevettes.

Curry de poulet Thaï au lait de coco