Filet de bœuf en croûte facile et délicieux
Le filet de bœuf en croûte est une recette incontournable pour les repas de fête. Facile à préparer, ce plat allie le fondant d’un filet de bœuf savoureux à la gourmandise d’une pâte feuilletée dorée et croustillante. Parfait pour Noël ou pour un anniversaire. Découvrez comment réussir ce classique en quelques étapes simples !
Ingrédients
Instructions
- Préparez la duxelle de champignons en éminceant finement les champignons et l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec l'huile d'olive jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez, salez, poivrez, puis laissez refroidir.
- Salez et poivrez le filet de bœuf, puis Saisissez-le sur toutes ses faces dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d’olive. Laissez-le refroidir complètement pour éviter que la pâte ne se détrempe quand vous le mettrez dedans.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Étalez uniformément la duxelle de champignons au centre de la pâte. Déposez le filet de bœuf par-dessus.
- Enroulez la pâte feuilletée autour du filet, en soudant bien les bords avec un peu d'eau.
- Découpez l’excédent de pâte et utilisez-le pour faire des décorations (facultatif).
- Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle croûte dorée.
- Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) pendant environ 25 à 30 minutes (rosé) ou 40 minutes (cuisson à point).
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez avec un gratin dauphinois ou des légumes rôtis.
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Testé pour un dîner de Thanksgiving avec mes collègues anglais. Ils ont beaucoup apprécié. J’ai pris des cèpes réhydratés plutôt que des champignons de Paris, pour encore plus de goût.