Quand on pense barbecue, on pense souvent saucisses, brochettes, côtes de bœuf, merguez, poulet mariné ou poisson grillé. Très bien. Mais soyons honnêtes : ce qui transforme vraiment un barbecue en repas réussi, ce sont souvent les accompagnements. Une bonne salade bien fraîche, des pommes de terre croustillantes, des légumes grillés, une sauce maison, un pain à l’ail encore chaud… et tout de suite, on n’est plus dans “on a fait griller deux trucs”, mais dans “on reçoit, on partage, on profite”.
La bonne nouvelle, c’est qu’un accompagnement barbecue n’a pas besoin d’être compliqué, cher ou long à préparer. L’idéal, ce sont des recettes simples, colorées, généreuses, que vous pouvez préparer à l’avance ou finir au dernier moment pendant que les grillades cuisent. Voici 20 idées faciles, rapides et pas chères pour accompagner un barbecue sans vous transformer en chef de brigade sous 34 degrés à l’ombre.
Quel accompagnement choisir pour un barbecue ?
Le bon accompagnement dépend surtout de ce que vous faites griller. Avec des saucisses ou des merguez, une salade de pommes de terre, un taboulé ou des légumes grillés fonctionnent très bien. Avec du poulet mariné, on peut aller vers du riz, une salade de concombre, du maïs grillé ou une sauce au yaourt. Avec du poisson, mieux vaut privilégier quelque chose de frais : salade de tomates, courgettes grillées, pommes de terre vapeur, sauce citronnée, crudités.
La règle la plus simple : prévoyez un accompagnement rassasiant, un accompagnement frais et, si possible, une petite sauce. Cela suffit largement à donner l’impression d’un repas complet. Et cela évite le grand classique du barbecue triste : une baguette, un paquet de chips ouvert à l’arrache et trois feuilles de salade qui se demandent ce qu’elles font là.
1. Salade de pommes de terre froide
La salade de pommes de terre est l’un des meilleurs accompagnements pour barbecue. Elle ne coûte pas cher, cale bien les appétits et se prépare à l’avance.
Faites cuire des pommes de terre à chair ferme, laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez une vinaigrette à la moutarde, un peu d’oignon rouge, des herbes fraîches, quelques cornichons si vous aimez, et éventuellement des œufs durs. Elle accompagne très bien les saucisses, les grillades de porc, le poulet ou les brochettes.
Le petit conseil : assaisonnez les pommes de terre quand elles sont encore tièdes. Elles absorberont mieux la sauce.
2. Pommes de terre hasselback
Les pommes de terre hasselback sont parfaites si vous voulez un accompagnement barbecue un peu plus spectaculaire sans faire grand-chose. Il suffit d’entailler les pommes de terre en fines lamelles sans aller jusqu’au bout, de les badigeonner d’huile ou de beurre fondu, puis de les faire cuire au four ou au barbecue avec couvercle.
Elles deviennent croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et tout le monde a l’impression que vous avez fait un effort considérable. Ce qui est très agréable quand, en réalité, vous avez surtout manié un couteau avec prudence.
À servir avec une sauce au yaourt, de la ciboulette ou un peu de fleur de sel.
3. Taboulé express
Le taboulé est un grand classique des barbecues, parce qu’il est frais, économique et facile à préparer en grande quantité. Utilisez de la semoule fine, du jus de citron, de l’huile d’olive, des tomates, du concombre, de la menthe, du persil et un peu d’oignon.
Vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance pour qu’il soit bien parfumé. Il accompagne très bien les brochettes de poulet, les merguez, les grillades d’agneau ou les légumes au barbecue.
Pour une version plus nourrissante, ajoutez des pois chiches ou des dés de feta.
4. Salade de pâtes froide
La salade de pâtes est l’accompagnement barbecue pratique par excellence. Elle plaît aux enfants, se prépare à l’avance et permet d’utiliser ce que vous avez déjà dans le frigo.
Mélangez des pâtes courtes avec des tomates cerises, du maïs, du concombre, de la mozzarella, du jambon, du thon ou des olives. Ajoutez une vinaigrette simple ou un peu de pesto, et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Le bon réflexe : choisissez des pâtes qui tiennent bien, comme les fusilli, les farfalle ou les penne. Les spaghettis froids en salade, c’est possible, mais c’est tout de suite plus sportif à servir.
5. Courgettes grillées
Les courgettes grillées sont rapides, légères et très faciles à réussir. Coupez-les en longues tranches ou en rondelles épaisses, badigeonnez-les d’huile d’olive, ajoutez du sel, du poivre, de l’ail ou des herbes de Provence, puis faites-les griller quelques minutes de chaque côté.
Elles accompagnent particulièrement bien le poulet, le poisson, les brochettes et les grillades végétariennes.
Vous pouvez les servir chaudes, tièdes ou froides avec un filet de citron. Très pratique quand tout n’arrive pas exactement en même temps sur la table, c’est-à-dire à peu près toujours lors d’un barbecue.
Dans le même esprit, vous pouvez aussi préparer une salade de quinoa aux légumes grillés, très pratique à servir froide ou tiède.
6. Tomates mozzarella
Tomates, mozzarella, basilic, huile d’olive, sel, poivre : difficile de faire plus simple. Et pourtant, ça marche à tous les coups.
La tomate mozzarella apporte de la fraîcheur à côté des grillades. Elle est parfaite avec des viandes marinées, des saucisses, du poisson ou des légumes grillés.
Pour un résultat plus gourmand, ajoutez quelques olives, des pignons, un filet de vinaigre balsamique ou des tomates cerises de différentes couleurs. Le secret, comme souvent, tient surtout à la qualité des tomates. Des tomates mûres changent tout. Des tomates sans goût changent tout aussi, mais pas dans le bon sens.
7. Épis de maïs grillés
Les épis de maïs grillés sont simples, économiques et très conviviaux. Badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu ou d’huile, ajoutez du sel, du paprika ou du piment doux, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ils accompagnent très bien les burgers, les ribs, les saucisses, le poulet ou les brochettes.
Pour une version encore plus gourmande, servez-les avec un beurre persillé ou une sauce au yaourt citronné. Prévoyez des serviettes. Beaucoup de serviettes. Le maïs grillé est délicieux, mais il n’a jamais vraiment rêvé d’être élégant.
8. Coleslaw maison
Le coleslaw est une salade de chou et de carottes râpées, souvent servie avec une sauce crémeuse. C’est un accompagnement parfait pour les barbecues, surtout avec des viandes grillées, du poulet, du porc ou des burgers.
Pour une version simple, mélangez chou blanc émincé, carottes râpées, yaourt, mayonnaise, moutarde, vinaigre, sel et poivre. Vous pouvez aussi ajouter une touche de citron ou quelques raisins secs.
Son avantage : il reste croquant même préparé à l’avance. Et il donne une vraie sensation de fraîcheur avec les grillades.
9. Salade de concombre au yaourt
La salade de concombre au yaourt est l’un des accompagnements les plus rafraîchissants pour un barbecue. Coupez le concombre en fines rondelles ou en petits dés, ajoutez du yaourt nature, du citron, de l’ail, de la menthe ou de la ciboulette, du sel et du poivre.
Elle accompagne très bien les viandes épicées, les brochettes de poulet, l’agneau, le poisson ou les légumes grillés.
Si le concombre rend beaucoup d’eau, vous pouvez le faire dégorger quelques minutes avec un peu de sel, puis l’essuyer avant de l’assaisonner.
10. Riz froid aux légumes
Le riz froid est une bonne solution quand vous voulez un accompagnement barbecue pas cher et nourrissant. Faites cuire du riz, laissez-le refroidir, puis ajoutez des légumes coupés en petits morceaux : poivron, tomate, concombre, maïs, petits pois, carotte râpée.
Assaisonnez avec une vinaigrette simple, du citron ou un peu d’huile d’olive. Vous pouvez ajouter du thon, des œufs durs ou des pois chiches si vous voulez en faire une salade plus complète.
C’est le genre de plat qui dépanne toujours, surtout quand les invités sont plus nombreux que prévu. Ce qui, mystérieusement, arrive souvent quand il y a un barbecue.
11. Légumes rôtis au four
Si le barbecue est déjà bien occupé, préparez les légumes au four. Courgettes, aubergines, poivrons, oignons rouges, tomates, carottes ou pommes de terre : coupez tout en morceaux, ajoutez de l’huile d’olive, des herbes, du sel, du poivre, puis laissez rôtir.
Les légumes rôtis accompagnent presque toutes les grillades. Ils sont aussi parfaits pour proposer une option végétarienne plus généreuse qu’une simple salade verte.
Vous pouvez les servir chauds ou tièdes, avec une sauce au yaourt, du pesto ou un filet de jus de citron.
Pour une version plus méditerranéenne, les antipasti de courgettes et aubergines fonctionnent très bien avec les grillades.
12. Pain à l’ail
Le pain à l’ail est probablement l’un des accompagnements les plus simples et les plus efficaces. Mélangez du beurre mou avec de l’ail haché, du persil, une pincée de sel, puis tartinez une baguette coupée en deux ou en tranches. Passez quelques minutes au four ou sur le barbecue.
C’est croustillant, parfumé, convivial, et cela accompagne aussi bien les grillades que les salades.
Évidemment, il faut aimer l’ail. Mais si vous organisez un barbecue, vous avez probablement déjà accepté l’idée que la soirée ne serait pas entièrement consacrée à la discrétion.
13. Salade de tomates anciennes
Quand les tomates sont bonnes, il n’y a presque rien à faire. Coupez des tomates anciennes en quartiers, ajoutez de l’huile d’olive, un peu de sel, du poivre, quelques feuilles de basilic, et éventuellement de l’oignon rouge ou de la feta.
Cette salade accompagne très bien les grillades de viande, le poisson, les brochettes et les légumes au barbecue. Elle apporte de la couleur, de la fraîcheur et un vrai goût d’été.
Le bon conseil : salez les tomates quelques minutes avant de servir, pas trop tôt, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
14. Houmous maison
Le houmous est une excellente idée d’accompagnement pour barbecue, surtout si vous servez aussi des crudités, du pain pita ou des légumes grillés. Mixez des pois chiches avec du tahini, du citron, de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et un peu d’eau pour ajuster la texture.
Il se prépare à l’avance, se conserve bien au frais, et plaît généralement à tout le monde.
Vous pouvez le servir avec des bâtonnets de carotte, de concombre, du pain grillé ou des quartiers de pita. C’est aussi une bonne option pour les invités végétariens.
15. Tzatziki facile
Le tzatziki est frais, rapide et parfait avec un barbecue. Mélangez du yaourt grec, du concombre râpé bien égoutté, de l’ail, du citron, de l’huile d’olive, de la menthe ou de l’aneth, du sel et du poivre.
Il accompagne très bien les brochettes, l’agneau, le poulet, les légumes grillés ou les pains pita.
Son petit avantage : il fait à la fois sauce et accompagnement. Et dans l’organisation d’un barbecue, tout ce qui sait faire deux choses à la fois mérite notre respect.
16. Melon, feta et menthe
Pour un accompagnement barbecue frais et très rapide, mélangez des cubes de melon avec de la feta émiettée, quelques feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive. Vous pouvez ajouter du concombre ou quelques tomates cerises.
Cette salade sucrée-salée accompagne très bien les grillades de poulet, les brochettes, le jambon cru, les saucisses ou le poisson.
Elle est parfaite quand il fait très chaud et que personne n’a envie de manger quelque chose de lourd.
17. Aubergines grillées
Les aubergines grillées demandent un peu plus de cuisson que les courgettes, mais elles sont délicieuses avec un barbecue. Coupez-les en tranches, badigeonnez-les d’huile d’olive, ajoutez sel, poivre, ail ou herbes, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt, un filet de citron, du basilic ou quelques copeaux de parmesan.
Elles accompagnent très bien les viandes rouges, l’agneau, les brochettes et les repas végétariens.
18. Salade verte améliorée
La salade verte peut sembler un peu banale, mais elle devient très utile si vous l’améliorez un peu. Ajoutez des tomates cerises, du concombre, des croûtons, des graines, des copeaux de parmesan, des noix ou quelques morceaux de fromage.
Avec une bonne vinaigrette, elle apporte de la fraîcheur et de la légèreté à un repas souvent assez généreux.
Le piège, c’est de la servir seule, sans personnalité, comme une punition verte. Avec deux ou trois ajouts bien choisis, elle devient un vrai accompagnement.
19. Poivrons marinés
Les poivrons marinés sont parfaits avec les grillades. Faites griller les poivrons au four ou au barbecue jusqu’à ce que leur peau noircisse légèrement, laissez-les tiédir dans un récipient fermé, puis retirez la peau. Coupez-les en lanières et ajoutez huile d’olive, ail, sel, poivre et basilic.
Ils se préparent à l’avance et se servent froids ou à température ambiante.
Ils accompagnent très bien les viandes grillées, le poisson, les brochettes et les salades composées.
20. Chips de légumes ou potatoes maison
Pour changer des chips classiques, vous pouvez préparer des potatoes maison ou des chips de légumes au four. Coupez des pommes de terre en quartiers, ajoutez huile, paprika, herbes, sel et poivre, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour une version plus légère, essayez aussi les carottes, patates douces ou betteraves en fines tranches.
C’est simple, économique, et beaucoup plus satisfaisant qu’un paquet de chips ouvert en vitesse. Même si, soyons honnêtes, le paquet de chips finit souvent sur la table quand même. Il faut savoir vivre avec ses contradictions.
Quel accompagnement barbecue préparer à l’avance ?
Les meilleurs accompagnements à préparer à l’avance sont les salades froides, le taboulé, la salade de pommes de terre, le coleslaw, le houmous, le tzatziki, les poivrons marinés et les légumes rôtis. Ils gagnent souvent en goût après quelques heures au frais.
En revanche, gardez les éléments croustillants pour le dernier moment : pain à l’ail, pommes de terre hasselback, potatoes, maïs grillé. Ils sont meilleurs quand ils viennent d’être cuits ou réchauffés.
Pour vous organiser sans stress, préparez les salades le matin, les sauces la veille ou quelques heures avant, puis gardez les accompagnements chauds pour la fin. Cela vous évitera de courir entre la cuisine, la terrasse et le barbecue en ayant l’air d’une personne qui regrette soudain d’avoir invité “juste quelques amis”.
Quel accompagnement barbecue pas cher choisir ?
Si vous voulez limiter le budget, misez sur les pommes de terre, le riz, les pâtes, la semoule, les carottes, le chou, les concombres et les légumes de saison. Ces ingrédients permettent de préparer de grands plats pour plusieurs personnes sans faire exploser les dépenses.
Les accompagnements les plus économiques sont souvent :
- La salade de pommes de terre, très rassasiante et facile à préparer en grande quantité.
- Le taboulé, parfait pour les grands repas.
- La salade de pâtes, qui permet d’utiliser les restes du placard.
- Le coleslaw, économique et très frais.
- Le riz froid aux légumes, simple et nourrissant.
Les légumes rôtis de saison, surtout si vous utilisez ce que vous avez déjà sous la main.
Le bon réflexe : ne multipliez pas les accompagnements compliqués. Deux ou trois plats bien choisis suffisent largement.
Quelle quantité d’accompagnement prévoir par personne ?
Pour un barbecue, prévoyez en moyenne 150 à 250 g d’accompagnement par personne, selon le nombre de grillades, la présence d’enfants et l’appétit des invités. Si vous servez plusieurs salades et légumes, vous pouvez répartir les quantités entre les plats.
Pour 4 personnes, un grand saladier de taboulé ou de salade de pommes de terre suffit généralement avec une salade fraîche ou quelques légumes grillés.
Pour 6 à 8 personnes, prévoyez deux accompagnements principaux et une sauce.
Pour 10 personnes ou plus, le trio gagnant reste souvent : une salade de féculents, une salade fraîche et des légumes grillés.
Les sauces faciles pour accompagner un barbecue
Un bon accompagnement barbecue devient encore meilleur avec une sauce simple. Vous pouvez préparer une sauce au yaourt avec citron, ail et ciboulette, une sauce moutarde-miel, un tzatziki, un houmous, un pesto, ou une sauce tomate froide façon salsa.
La sauce au yaourt est la plus polyvalente : elle va avec le poulet, les brochettes, les pommes de terre, les légumes grillés et même les sandwichs improvisés avec les restes du barbecue. La sauce satay est un must pour les amateurs de cacahuètes.
Pour la réussir, mélangez du yaourt nature, un filet de jus de citron, une petite gousse d’ail râpée, du sel, du poivre et des herbes fraîches. C’est prêt en 3 minutes, ce qui est toujours une bonne nouvelle.
Petit rappel pour un barbecue sans mauvaise surprise
Les accompagnements froids doivent rester au frais le plus longtemps possible, surtout en été. Sortez-les au dernier moment et évitez de les laisser trop longtemps en plein soleil. Les salades contenant de la mayonnaise, du yaourt, des œufs, du poisson ou de la viande doivent être particulièrement surveillées.
Pour les grillades, séparez bien les aliments crus et les aliments cuits. N’utilisez pas la même assiette pour transporter la viande crue puis servir la viande cuite, sauf si elle a été lavée entre les deux. Ce n’est pas très glamour à rappeler, mais cela fait partie des petits détails qui permettent de profiter du barbecue sans finir la soirée à négocier avec son système digestif.
En résumé : les meilleurs accompagnements pour barbecue
Pour un barbecue simple et réussi, misez sur des accompagnements faciles, colorés et complémentaires. Une salade de pommes de terre ou de pâtes pour nourrir tout le monde, une salade fraîche pour équilibrer, quelques légumes grillés pour le goût, et une sauce maison pour lier le tout.
Pas besoin d’en faire trop. Le meilleur accompagnement barbecue, c’est celui que vous pouvez préparer sans stress, servir facilement et refaire tout l’été sans vous lasser. Et si quelqu’un vous dit “j’ai juste apporté des chips”, accueillez-le avec bienveillance : cette personne a peut-être aussi apporté le rosé.
Bon barbecue !
Margaux
FAQ : accompagnement barbecue
Quel est le meilleur accompagnement pour un barbecue ?
Le meilleur accompagnement pour un barbecue est souvent une salade de pommes de terre, un taboulé, une salade de pâtes ou des légumes grillés. Ces plats sont simples, économiques et faciles à préparer pour plusieurs personnes.
Que servir avec des saucisses au barbecue ?
Avec des saucisses au barbecue, vous pouvez servir une salade de pommes de terre, du coleslaw, du pain à l’ail, des potatoes maison, du maïs grillé ou une salade verte bien assaisonnée.
Quel accompagnement avec des brochettes de poulet ?
Les brochettes de poulet vont très bien avec du riz froid, une salade de concombre au yaourt, du taboulé, des courgettes grillées, du maïs ou une sauce au yaourt citronné.
Vous pouvez aussi partir sur des yakitori au poulet, avec une salade fraîche ou du riz.
Quel accompagnement barbecue préparer la veille ?
Vous pouvez préparer la veille le taboulé, la salade de pommes de terre, le coleslaw, le houmous, le tzatziki, les poivrons marinés et certaines salades de pâtes. Gardez les préparations au frais jusqu’au moment de servir.
Quel accompagnement barbecue pas cher pour beaucoup de monde ?
Pour beaucoup de monde, les accompagnements les moins chers sont la salade de pâtes, le riz froid, le taboulé, la salade de pommes de terre, le coleslaw et les légumes rôtis de saison.
Quels légumes servir avec un barbecue ?
Les meilleurs légumes pour accompagner un barbecue sont les courgettes, aubergines, poivrons, tomates, champignons, épis de maïs, oignons rouges et pommes de terre. Vous pouvez les griller, les rôtir ou les servir en salade.
Quelle sauce rapide préparer pour un barbecue ?
La sauce au yaourt est l’une des plus rapides. Mélangez du yaourt nature, du jus de citron, de l’ail, des herbes fraîches, du sel et du poivre. Elle accompagne très bien les grillades, les légumes et les pommes de terre.
Combien d’accompagnements prévoir pour un barbecue ?
Pour un petit barbecue, deux accompagnements suffisent souvent : une salade rassasiante et une salade fraîche. Pour un grand repas, prévoyez trois accompagnements : un féculent, des légumes et une sauce.
