Poulet barbecue miel moutarde, marinade express et cuisson rapide
Quand on veut du poulet bien parfumé sans y passer la soirée, cette marinade fait le travail. Miel, moutarde, sauce barbecue, ail. Des ingrédients simples, un résultat net. Le poulet prend du goût vite, et la cuisson reste courte. Autrement dit : pas besoin d'un plan de bataille pour dîner correctement.
Servez-le avec du riz, des pommes de terre sautées ou une salade croquante. La marinade fait le plus gros du boulot, mais il faut quand même surveiller la cuisson. Le miel colore vite, parfois un peu trop vite. Rien de dramatique, juste une poêle à garder à l'œil.
Ingrédients
Instructions
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Coupez le poulet en morceaux réguliers ou en lanières. Ça permet une cuisson homogène, donc pas de morceau sec pendant que l'autre joue les retardataires.
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Dans un saladier, mélangez la sauce barbecue, le miel, la moutarde, l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. La marinade doit être bien lisse pour enrober le poulet partout, pas seulement sur les bords.
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Ajoutez le poulet dans le saladier et mélangez bien avec une cuillère ou les mains. Chaque morceau doit être nappé, sinon la cuisson sera inégale en goût. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante pendant que vous préparez l'accompagnement.
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Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, déposez le poulet sans trop le serrer. S'il y a trop de morceaux d'un coup, ça rend de l'eau et ça colore mal. Mieux vaut cuire en deux fois que de faire du poulet gris par impatience.
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Laissez cuire 5 à 7 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson. La marinade doit caraméliser légèrement, mais pas brûler. Le poulet est prêt quand il est bien doré à l'extérieur et cuit à cœur.
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Versez le reste de marinade dans la poêle en fin de cuisson et laissez réduire 1 à 2 minutes. Cette étape enrobe le poulet d'une sauce brillante et évite qu'elle reste liquide au fond du plat. Servez aussitôt.
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Variante : version au four
Si vous préférez éviter la poêle, disposez le poulet mariné dans un plat légèrement huilé et enfournez à 220 °C pendant 12 à 15 minutes. Retournez les morceaux à mi-cuisson et terminez par 1 à 2 minutes sous le gril si vous voulez une surface un peu plus marquée. Pratique quand vous cuisinez le reste en parallèle.
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Conservation
Conservez le poulet cuit dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle avec une cuillère à soupe d'eau, ou quelques secondes au micro-ondes à puissance moyenne pour éviter de le dessécher. La sauce supporte mieux une chauffe douce qu'un grand coup de chaud.
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Le petit plus
Juste avant de servir, ajoutez quelques graines de sésame ou un peu de ciboulette ciselée. Si vous aimez le contraste, un trait de jus de citron dans l'assiette réveille la sauce sans la bousculer. Oui, ça compte.
