Melon, feta et menthe : salade fraîche avec oignon rouge et citron
Quand il fait chaud, on n'a pas forcément envie de cuisiner longtemps. Cette salade de melon, feta et menthe fait le job sans discuter : peu d'ingrédients, des gestes simples, et un vrai contraste entre le fruit juteux, le salé de la feta et le frais de la menthe.
Le genre de recette qu'on prépare vite, mais qu'on ne sert pas par défaut. Elle a assez de tenue pour un déjeuner léger, un pique-nique ou une entrée d'été. Et si vous coupez le melon proprement, tout le reste suit presque tout seul. Presque. Il faut quand même lever les yeux de son téléphone pour saler au bon moment.
Ingrédients
Instructions
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Coupez le melon en deux, retirez les graines puis prélevez la chair en cubes ou en billes. Le but est simple : des morceaux nets, faciles à manger, qui gardent leur jus sans transformer l'assiette en piscine.
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Émincez très finement l'oignon rouge. Si son goût vous inquiète, passez-le 5 minutes sous l'eau froide après la coupe. Cela l'adoucit sans le rendre triste, ce qui est un équilibre plus difficile qu'il n'y paraît.
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Émiettez la feta dans un bol ou coupez-la en petits dés. Des morceaux trop gros écrasent la salade ; des morceaux trop fins disparaissent. Visez le milieu, cette zone raisonnable où les bonnes choses savent encore se faire remarquer.
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Lavez et séchez la menthe, puis ciselez grossièrement les feuilles. Gardez quelques feuilles entières pour la fin : elles donnent du relief visuel et évitent l'effet salade passée au mixeur.
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Dans un grand saladier, mélangez le melon, l'oignon rouge, la feta et la menthe. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour ne pas casser la feta ni faire sortir tout le jus du melon d'un coup.
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Goûtez avant de servir. Selon la maturité du melon et le sel de la feta, il faudra parfois un peu plus de citron ou de poivre. Servez bien frais, mais pas glacé : le goût s'exprime mieux quand la salade n'a pas passé sa vie dans le congélateur du frigo.
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Variante : melon feta menthe au concombre
Ajoutez un demi-concombre coupé en petits dés au moment du mélange. Faites cette variante quand vous voulez une salade encore plus fraîche et un peu plus croquante. Le concombre allonge la texture et rend l'ensemble plus léger, sans voler la vedette au melon.
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Conservation
Cette salade se garde au réfrigérateur pendant 24 heures, dans une boîte fermée. Elle rendra un peu de jus, c'est normal. Avant de servir à nouveau, égouttez légèrement si besoin et remuez doucement. En revanche, ne la congelez pas : le melon n'aime pas du tout ce genre d'expérience.
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Le petit plus
Ajoutez au dernier moment quelques graines de sésame grillées ou des pistaches concassées. Cela apporte du croquant et évite que la salade ne joue uniquement la carte du moelleux. Une petite poignée suffit.
