Fondue savoyarde
Ah, la fondue savoyarde ! Voilà un plat qui symbolise le partage et la convivialité.. et qui rappelle les repas à la montagne (si on a eu la chance d'y aller). Un petit tour gustatif dans les montagnes, côté français ou côté suisse, en fonction du choix de fromages.
Ingrédients
Instructions
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Couper les fromages en petits dés et le pain en cubes de 3 cm environ (s'il est frais, le couper et le passer 10 min au four pour qu'il durcisse un peu).
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Couper la gousse d'ail en deux et frotter l'intérieur d'un caquelon avec, puis hacher très finement la gousse et laisser au fond du caquelon.
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Verser le vin blanc dans le caquelon et le faire chauffer sans bouillir.
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Ajouter progressivement les dés de fromage dans le caquelon en remuant.
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Diluer la fécule de maïs dans le kirsch et l'incorporer à la fondue. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
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Râper un peu de noix de muscade dans la fondue. Mélanger.
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Placer le caquelon sur un réchaud à fondue au centre de la table et servir avec des cubes de pain.
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Variante : fondue suisse avec moitié gruyère suisse, moitié vacherin fribourgeois (300 g de chaque). Un peu plus chère (prix des fromages) mais sans doute ma préférée ! Une autre version est avec 400 g de gruyère suisse, 100 g d'Emmentaler et 100 g de vacherin fribourgeois.
User Reviews
Difficile de noter une recette de fondue, ça dépend tellement de la qualité des fromages ! Mais j’ai suivi à la lettre les ingrédients et les étapes et c’était très bon.
Faite avec du vacherin fribourgeois et du gruyère, sur les conseils de mon fromager. Délicieuse ! Par contre, prévoir une salade à côté et un dessert léger.