Crêpes ultra simples pour la Chandeleur (sans grumeaux, sans alcool, sans repos)
Le 2 février, la Chandeleur est l’excuse parfaite pour une “crêpe party” ultra conviviale. Cette pâte à crêpes est pensée pour réussir facilement vos crêpes : sans grumeaux, sans alcool, et avec un repos facultatif (pratique quand vous êtes pressés). La quintessence de la simplicité, pour ne pas se louper (par contre, pour ce qui est de faire sauter la crêpe sans la laisser collée au plafond, on ne garantit rien...).
Pour pour 12 à 15 crêpes (poêle de 24 à 28 cm)
Instructions pour la préparation des crêpes ultra simples
- Dans un saladier, versez la farine, le sel (et le sucre si vous en mettez).
- Ajoutez les œufs, puis mélangez pour obtenir une pâte assez épaisse (c’est le secret anti-grumeaux).
- Versez le lait petit à petit en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
- Ajoutez l’huile (ou le beurre fondu) et la vanille, puis mélangez 10 secondes.
- Option “Chandeleur organisée” : laissez reposer 20 à 30 minutes si vous pouvez (texture souvent plus souple), sinon passez directement à la cuisson.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-fort. Graissez très légèrement (beurre salé idéalement).
- Versez une louche, répartissez, laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez et cuisez 20 à 40 secondes.
- Empilez les crêpes au fur et à mesure (assiette + torchon propre) pour qu’elles restent moelleuses (ou servez au fur et à mesure, mais c'est moins convivial, surtout pour vous qui préparez les crêpes pendant que les autres les mangent).
Variantes faciles de la pâte à crêpes ultra simple :
Version encore plus légère :
Remplacez 1/3 du lait par de l’eau, tout en gardant les mêmes proportions.
Vous obtiendrez des crêpes plus fines, aux bords légèrement croustillants, parfaites pour sucre, confiture, citron.
A cuire à feu un peu plus chaud pour qu'elles durcissent bien.
Version archi moelleuse :
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature, ou 1 œuf supplémentaire pour 500 g de pâte à crêpe.
Vos crêpes auront une texture plus souple et ne sècheront pas en refroidissant.
Les cuire à feu moyen, pas trop chaud, sinon elles colorent trop vite.
Version sans œufs (pour les allergiques qui veulent des crêpes quand même)
Remplacer chaque oeuf par :
1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs (≈ 10 g)
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
2 cuillères à soupe de liquide (lait ou eau)
Cette combinaison remplace : le liant (fécule), le moelleux (huile), l’hydratation du blanc (liquide).
Mélanger la fécule avec la farine à sec avant d’ajouter le liquide. Ajouter l’huile en dernier, pour une pâte bien lisse. Laisser reposer 2 à 5 minutes seulement (pas plus).
Faire une première crêpe test : si elle est trop cassante → ajouter 1 cuillère à soupe d’huile, si elle est trop molle → ajouter 1 cuillère à café de farine.
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