Name: Far breton traditionnel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 200 g sucre en poudre; 4 œufs; 1 litre lait entier; 200 g pruneaux dénoyautés; 40 g beurre demi-sel; 1 pincée sel; 1 cuillère à soupe rhum

Question 1

Puis-je réaliser un far breton sans pruneaux ?

Accepted Answer

Oui, le far breton peut être préparé nature (donc sans fruits), ou avec d'autres fruits secs comme des raisins. Mais la recette aux pruneaux est la version classique.

Question 2

Comment éviter que les pruneaux ne tombent au fond du moule ?

Accepted Answer

Pour éviter que les pruneaux ne s'enfoncent, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les disposer dans le moule. Cela aidera à les maintenir en suspension dans la pâte.

Question 3

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé au lieu du lait entier ?

Accepted Answer

Oui, il est possible d'utiliser du lait demi-écrémé, mais le far sera moins onctueux qu'avec du lait entier.

Question 4

Combien de temps se conserve le far breton ?

Accepted Answer

Le far breton se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir quelques minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve toute sa saveur.

Question 5

Peut-on congeler le far breton ?

Accepted Answer

Oui, le far breton se congèle bien. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou placez-le dans un sac de congélation. Pour le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.

Question 6

Si c'est la recette traditionnelje, pourquoi y mettre des pruneaux car ils ne sont pas typiques de Bretagne ?

Accepted Answer

À l'origine (il y a longtemps), le far breton était une simple bouillie de blé servie en accompagnement de plats salés. Ce n'est qu'au 19ème siècle que la recette a évolué vers une version sucrée, intégrant le sucre, le lait, les œufs et le beurre.
L'introduction des pruneaux dans le far breton est liée aux marins bretons. Lors de leurs expéditions, ils consommaient des pruneaux en raison de leur richesse nutritionnelle et de leur facilité de conservation. Ces fruits séchés, importés du Sud-Ouest de la France, ont ainsi été incorporés dans la recette traditionnelle du far breton.

Far breton traditionnel