Gratin de butternut

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Peler et râper la butternut avec une râpe à gros trous ou un robot.
3. Dans un saladier, mélanger la butternut râpée, les œufs, la crème, l’ail, la muscade, le sel et le poivre.
4. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.
5. Parsemer généreusement de fromage râpé.
6. Enfourner 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux.

Variantes du gratin de butternut

1. • Version rustique : ajoutez quelques lardons ou du jambon coupé en dés.

   • Version plus douce : remplacez la moitié de la crème par du lait de coco.

   • Version fromage fort : ajoutez du bleu ou du reblochon pour un gratin plus relevé.

   • Version végétarienne complète : incorporez des pois chiches ou du tofu fumé pour un apport protéique.

   • Version croquante : ajoutez des noix concassées sur le dessus avant cuisson.

2. Version sans oeufs du gratin de butternut

   Pour une version encore plus douce et onctueuse, vous pouvez réaliser ce gratin de butternut râpée sans œufs, à la manière d’un gratin dauphinois. Il suffit d’augmenter légèrement la quantité de crème (environ 300 ml pour 800 g de butternut) et de laisser cuire plus longtemps, une quarantaine de minutes à 190°C. La butternut va alors libérer son eau et se lier naturellement à la crème, formant une texture fondante et veloutée, sans besoin d’œufs. Pour plus de goût, ajoutez un peu de fromage râpé ou quelques copeaux de parmesan avant la cuisson : succès garanti, même auprès des enfants !