Soupe de potimarron onctueuse

Portions: 4 Durée totale: 35 mins Difficulté: Débutant
Soupe de potimarron pinit

Soupe de potimarron onctueuse

Une soupe, c'est un univers de texture et de saveurs qui doit être harmonieux, ce que cette recette réussit parfaitement. Le potimarron est idéal mais elle peut se faire avec un autre type de courge ou du potiron.

Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins Durée totale 35 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Best Season: Automne

Ingrédients

Instructions

  1. Eplucher et hacher l'oignon et les 2 gousses d'ail, puis les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grosse casserole.

  2. Eplucher le potimarron ou le laver si on veut utiliser la peau (elle est comestible), retirer les graines, le couper en morceaux qu'on ajoute à la casserole.

  3. Ajouter l'eau et le bouillon (si c'est un cube, l'émietter), ainsi que le gingembre épluché et haché finement. Faire bouillir penant 15 à 20 minutes.

  4. Mixer l'ensemble finement. Rajouter de l'eau si le mélange est trop épais, jusqu'à atteindre la texture désirée. Ajouter un tour de moulin à poivre.

  5. Goûter et ajuster l'assaisonnement : on peut ajouter un peu de jus de citron pour plus d'acidité, un peu de jus d'orange pour le côté fruité et sucré, ajuster le sel si besoin, de l'huile de noix, de noisette ou de sésame grillé. On peut aussi utiliser du miso plutôt que du sel pour ajouter un côté "umami". Selon les goûts, on peut aussi utiliser de la muscade, du zaatar, du quatre épices, selon les goûts.

  6. Servir chaud. On peut parsemer de graines de sésame noir, de noisettes concassées, d'un filet de lait de coco ou d'huile de sésame.

Mots-clés: soupe, potimarron, velouté, courge

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Christophe

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Passionné de cuisine

Bonjour, je suis Christophe, passionné de cuisine. J'aime cuisine, voyager, écrire et tester de nouvelles choses.

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