Souris d’agneau confite au miel et au romarin

Durée totale: 3 hrs 15 mins Difficulté: Débutant
Souis d'agneau au miel pinit

Souris d’agneau confite au miel et au romarin

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Cette recette de souris d'agneau a de nombreux avantages : facile à faire, assez courte en préparation et surtout délicieuse ! C'est la version modèle réduit du gigot à la cuillère, et préparée ainsi, vos souris d'agneau seront tendres comme tout. La clé est la cuisson lente. Régalez-vous et redécouvrez la souris d'agneau avec cette version hyper savoureuse !

Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 3 hrs Durée totale 3 hrs 15 mins Difficulté: Débutant Température de cuisson: 140  C Best Season: Hiver

Ingrédients

Cooking Mode Disabled

Instructions

  1. Retirer les brins de romarin de leur branche (ça se fait en quelques secondes en remontant les doigts le long de la branche) et les hacher.

  2. Faire chauffer le miel dans une petite casserole avec 3 cuillères d’huile d’olive, ajouter le romatin haché et le sel, puis bien mélanger hors du feu.

  3. Badigeonner les souris d’agneau avec la moitié ce mélange.

  4. Placer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Chauffer à feu fort. Faire dorer les souris d’agneau pendant 5 minutes.

  5. Badigeonner avec le reste de la préparation miel et romarin.

  6. Ajouter les gousses d’ail épluchées, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 2 à 3 heures, en rajoutant un peu d’eau si besoin.

  7. Les souris d’agneau vont être fondantes et tendres, à déguster avec des pommes sautées ou du riz.

Mots-clés: souris,agneau,miel,romarin

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pinit

Questions fréquentes sur la souris d’agneau confite

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Combien de temps faut-il pour confire une souris d'agneau ?

La cuisson lente est essentielle pour une souris d’agneau fondante. Prévoyez environ 2h30 à 3h à 150°C au four ou en cocotte, voire plus si vous avez le temps. Cette cuisson douce permet à la viande de devenir tendre et de s’imprégner des saveurs du miel et du romarin.

Peut-on préparer une souris d’agneau confite à l’avance ?

Oui, la souris d’agneau confite est idéale pour une préparation à l’avance. Vous pouvez la cuisiner la veille, la conserver au réfrigérateur, puis la réchauffer doucement au four à 150°C pendant 20 à 30 minutes avant de servir.

Quel accompagnement servir avec une souris d’agneau confite ?

Pour sublimer cette souris d'agneau, accompagnez-la par exemple de :

  • Une purée de pommes de terre maison.
  • Des légumes rôtis (carottes, panais, courges...).
  • Un gratin dauphinois.
  • Un riz pilaf parfumé au romarin.

Comment réussir une sauce onctueuse avec une souris d’agneau confite ?

Pour une sauce savoureuse, récupérez les sucs de cuisson de l'agneau dans le plat. Ajoutez un peu de fond de veau, déglacez avec un trait de vin blanc ou d'eau, et laissez réduire à feu doux. Montez la sauce avec une noix de beurre pour plus d'onctuosité.

Peut-on remplacer le miel dans la recette ?

Oui, si vous préférez une alternative au miel, vous pouvez utiliser du sirop d’érable, du sirop d’agave, ou même un peu de cassonade. Cela apportera une touche sucrée différente tout en conservant l'équilibre des saveurs.

Christophe

Christophe

Passionné de cuisine

Bonjour, je suis Christophe, passionné de cuisine. J'aime cuisine, voyager, écrire et tester de nouvelles choses.

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  1. Ariane

    Testé pour un dîner avec des amis. J’ai fait cuire 4 heures 30 pour que ça soit bien fondant. Quel régal ! Mes amis m’ont demandé la recette. Le miel apporte un vrai plus.

  2. Lilou

    Testé cette recette pour le réveillon avec mes potes : j’ai carrément fait cuire toute la journée (10 heures environ). C’était trop fondant, hyper bon. Et le petit goût d’ail + romarin c’est vraiment trop trop bon.

  3. Margaux

    Ca a l’air sophistiqué, donc compliqué, mais en fait c’est hyper simple : il suffit de laisser cuire longtemps. Et quel carton ! Je vais proposer ça pour le repas de Noël.

  4. Karine

    Un must : fondante et délicieuse. Plus elle cuit longtemps, mieux c’est. Un gros, gros régal !

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