Parmentier de patate douce au porc effiloché
Envie de revisiter le hachis Parmentier traditionnel ? Ce Parmentier de patate douce au porc effiloché est la version moderne et ultra-gourmande du classique français. La douceur légèrement sucrée de la patate douce se marie à merveille avec le goût fumé et fondant du porc effiloché.
Un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, facile à préparer à la maison, et qui plaît à toute la famille !
Cette recette, inspirée du pulled pork américain, s’adapte parfaitement à nos envies françaises : simple, généreuse, et terriblement savoureuse.
Ingrédients
Instructions
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Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le porc coupé en gros morceaux, faites dorer.
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Versez la sauce barbecue, la moutarde, le vinaigre, le miel et le bouillon. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika fumé.
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Couvrez et laissez mijoter 1h minimum à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Effilochez ensuite le porc à la fourchette.
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Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 30 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre et la crème. Salez, poivrez.
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Montez le Parmentier : dans un plat à gratin, déposez une première couche de porc effiloché, puis recouvrez de purée de patate douce.
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Parsemez de fromage râpé. Enfournez 20 à 25 minutes à 190°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
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Servez dans le plat ou en assiette, coupé en portions recouvertes d'herbes hachées ou de noisettes concassées.
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Quelques variantes gourmandes de ce Parmentier
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Version express : utilisez du porc effiloché déjà prêt (rayon traiteur ou surgelé).
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Version exotique : remplacez le beurre et la crème par du lait de coco et ajoutez une touche de gingembre.
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Version veggie : remplacez le porc par des lentilles corail ou du jackfruit effiloché (fruit du jacquier).
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Version fromage addict : gratinez avec un mélange de cheddar et de mozzarella.
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