Gaspacho tomate concombre express, bien frais et sans chichi
Quand il fait chaud, on n’a pas envie de cuisiner longtemps. On veut quelque chose de frais, de simple, et surtout qui ait du goût. Ce gaspacho tomate concombre va droit au but : des légumes mûrs, un peu d’ail, du vinaigre, de l’huile d’olive, puis le frigo fait le reste. Pas besoin de jouer les sommeliers du blender.
La bonne nouvelle, c’est qu’il se prépare en quelques minutes et qu’il supporte très bien d'être fait à l’avance. La petite astuce, c’est de laisser les tomates rendre un peu de jus avec le sel avant de mixer. Ça change tout. Et si vous aimez les soupes froides qui ont du caractère, vous êtes au bon endroit.
Ingrédients
Instructions
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Lavez les tomates, le concombre et le basilic. Coupez les tomates en morceaux et retirez le cœur dur si besoin. Garder la peau est utile ici : elle apporte de la couleur et du goût, et on évite une corvée inutile.
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Épluchez le concombre si sa peau est épaisse ou amère, puis coupez-le en gros morceaux. Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail. Les morceaux n’ont pas besoin d’être jolis : le mixeur ne juge pas.
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Mettez dans un saladier les tomates, le concombre, l’oignon, l’ail, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Mélangez et laissez reposer 10 minutes. Ce petit temps de pause aide les tomates à rendre leur jus, ce qui donne un gaspacho plus fluide et plus goûteux sans ajouter d’eau à l’aveugle.
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Ajoutez le pain si vous voulez une texture plus épaisse, ainsi que le poivron rouge si vous l’utilisez. Mixez longuement jusqu’à obtenir une soupe lisse. Si votre blender est un peu paresseux, mixez par à-coups et raclez les bords : il a parfois besoin d’un rappel à l’ordre.
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Goûtez, puis ajustez avec un peu de sel, de poivre ou une goutte de vinaigre si nécessaire. Le gaspacho doit être bien relevé, parce qu’il sera servi froid et le froid calme un peu les saveurs.
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Placez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de servir. Ce repos n’est pas décoratif : il permet aux arômes de se fondre et à la soupe d’être vraiment fraîche.
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Variante : gaspacho plus doux au poivron
Si vous trouvez le concombre un peu trop discret, remplacez-le par un demi-poivron rouge ou ajoutez-en un petit entier. Mixez avec le reste des ingrédients. Le résultat est plus rond, un peu moins végétal, et très agréable avec des croûtons ou quelques dés de concombre crus au moment du service.
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Conservation
Conservez le gaspacho dans une bouteille ou un récipient bien fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Mélangez ou secouez avant de servir, car les ingrédients peuvent se séparer un peu. Ne le réchauffez pas : ce serait passer à côté de son seul vrai talent.
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Le petit plus
Servez avec un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic ou de menthe, et une pincée de poivre noir. Pour une version plus chic sans effort supplémentaire, ajoutez quelques dés de concombre très petits au dernier moment : ça donne du croquant et on a l’impression d’avoir réfléchi à tout.
