Antipasti courgettes et aubergines
Lors de mes vacances en Italie, il y a déjà quelques années, entre les ruelles ensoleillées et les dîners en terrasse face aux vignobles toscans, j’ai découvert la magie des antipasti maison : des légumes grillés, marinés à l’huile d’olive et à l’ail, servis avec simplicité et générosité. Ce plat, qui rappelle les apéros "al fresco" et les marchés colorés, est devenu mon incontournable pour ramener un peu de dolce vita dans mon quotidien. Je partage avec vous cette recette facile d'antipasti, qui capture l’essence même de l’été italien 🍅🌿.
Ingrédients
2 courgettes
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez les courgettes et l’aubergine, puis découpez-les en rondelles épaisses (½ cm) ou en longues lamelles. Si l’aubergine est amère (ça peut arriver avec certains légumes du jardin), saupoudrez les tranches de sel, laissez dégorger 15 min, puis rincez et séchez.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive (4 cuillères à soupe) et salez.
- Enfournez 20-25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Préparez la marinade : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail émincé, l'origan, le vinaigre balsamique.
- Disposez les légumes tiédis dans un plat creux. Versez la marinade sur les légumes et mélangez délicatement.
- Laissez reposer 1 heure au frigo pour que les saveurs s’imprègnent.
- Servez parsemé de basilic frais ciselé.
- Accompagnez de pain grillé, de fromage frais (type burrata) ou de charcuterie italienne.
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