Madeleines moelleuses
Ces madeleines ultra-moelleuses, légères et parfumées, vont faire un carton auprès des gourmands avec leur fameuse bosse. Avec cette recette de madeleines inratable, vous allez obtenir des madeleines délicieusement tendres et fondantes, parfaites pour le goûter.
Ingrédients
200 g de farine
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7) pour garantir une cuisson rapide et préserver le moelleux de vos madeleines.
- Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange très pâle et mousseux.
- Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi, le zeste de citron (ou d'orange) et la pincée de sel.
- Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez-les progressivement à la préparation. Mélangez délicatement à la spatule afin de conserver l’air incorporé dans la pâte qui contribuera à son moelleux incomparable.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est indispensable pour que la pâte se raffermisse et développe tous ses arômes, garantissant ainsi des madeleines particulièrement tendres et moelleuses.
- Beurrez et farinez légèrement vos moules à madeleines ou utilisez des moules en silicone. Remplissez-les à environ 2/3 de pâte pour laisser de la place à la pâte pour lever et créer cette fameuse bosse moelleuse.
- Enfournez les madeleines pendant 10 à 12 minutes. Vous remarquerez que leur surface se dore délicatement tout en restant tendre à l’intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre sans dessécher la pâte.
- Démoulez délicatement vos madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.
Pour sublimer leur moelleux et pour la déco, vous pouvez saupoudrer légèrement ces madeleines de sucre glace avant de les déguster.
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