Pad Thaï poulet
Le pad Thaï, c'est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise avec du poulet, dans une version simple et authentique pour être sûr du résultat. C'est une version que j'ai apprise à cuisiner lors d'un séjour à Koh Samui : la cuisinière de l'hôtel m'a montré comment faire et j'étais ravi d'arriver à retrouver le même goût une fois revenu en France.
Ce pad Thaï vous permet de faire voyager les papilles !
Ingrédients
300 g nouilles de riz
Instructions
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les en les arrosant d’un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans un bol, mélangez la sauce tamarin, la sauce poisson, le sucre et la sauce soja. Réservez cette sauce qui donnera tout son caractère à votre plat.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail et l’échalote émincés. Faites-les revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes, en veillant à ne pas les brûler.
- Baissez légèrement le feu et cassez les œufs dans la poêle. Brouillez-les doucement jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre, tout en mélangeant avec l’ail et l’échalote.
- Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez les nouilles cuites. Versez la sauce préparée et mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes afin que le tout soit bien chaud.
- Incorporez les germes de soja et la ciboulette. Mélangez rapidement pour conserver le croquant du soja.
- Répartissez le Pad Thaï dans des assiettes. Parsemez de cacahuètes concassées, de brins de ciboulette et éventuellement de coriandre fraîche. Proposez quelques quartiers de citron vert à presser selon les goûts pour une touche acidulée.
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User Reviews
Encore meilleur que le plat testé au resto asiatique (à Annecy). Et pas compliqué à faire.