Pancakes moelleux express
Envie d’un petit-déjeuner ou d’un goûter gourmand sans y passer des heures ? Ces pancakes express ne nécessitent aucun temps de pause et misent sur la simplicité : un seul bol pour mélanger, une cuisson rapide et un résultat hyper moelleux. À vous les brunchs de dernière minute !
Ingrédients
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Creusez un puits au milieu, cassez l’œuf, versez le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, sans pour autant trop fouetter car cela pourrait rendre les pancakes élastiques.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen/chaud. Graissez légèrement (beurre ou huile). Versez une louche de pâte (environ 60 ml) pour chaque pancake. Laissez cuire 1–2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface, puis retournez et poursuivez 1 minute.
Empilez les pancakes, servez immédiatement avec sirop d’érable, sauce au chocolat, fruits frais ou un peu de sucre glace.
Quelques astuces...
- Pas de repos : pas besoin d’attendre ; la levure chimique agit instantanément, d’où la rapidité de la recette.
- N’insistez pas trop au fouettage pour éviter d’activer le gluten, ce qui rendrait les pancakes caoutchouteux .
- Cuisson uniforme : maintenez le feu moyen-bas et laissez bien dorer avant de retourner.
- Conservation : gardez les pancakes au chaud dans un four préchauffé à 80 °C jusqu’au service (max. 10 minutes).
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