Tiramisu facile et ultra gourmand

Les biscuits traditionnels pour un tiramisu sont les pavesini, qui absorbent parfaitement le café sans se désintégrer. On peut aussi utiliser des biscuits à la cuillère, des boudoirs ou des savoiardi. Vous pouvez aussi essayer des spéculoos pour une variante originale de votre tiramisù.

Pour une crème mascarpone parfaite dans votre tiramisù, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporez ensuite délicatement le mascarpone à température ambiante pour éviter les grumeaux. Les blancs en neige doivent être intégrés doucement pour garder une texture aérienne.

Oui, le tiramisu est encore meilleur lorsqu'il repose au moins 4 à 6 heures au réfrigérateur, voire toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de bien s'imprégner de café. Néanmoins, ne jamais préparer un tiramisù plus de 24 heures à l'avance, car il contient des oeufs crus et le risque de contamination bactérienne est plus important. Bien le filmer avant de mettre au frais et ne jamais laisser votre tiramisu hors du frigo.

C'est même recommandé pour les enfants. Pour une version sans café du tiramisu, vous pouvez tremper les biscuits dans du chocolat chaud, un sirop de fruits, ou même du thé matcha pour une touche originale.

Le tiramisu se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant 24 heures maximum.

On peut congeler un tiramisu, mais sa texture crémeuse risque de se détériorer un peu à la décongélation. Néanmoins, si vous devez le conserver plus de 24 heures, la congélation est la meilleure solution pour votre tiramisu pour éviter toute contamination bactérienne.