Tarte Tatin aux poires
La Tarte Tatin aux poires, c’est la gourmandise parfaite : un caramel fondant, des poires juteuses et une pâte croustillante. Une version délicate de la célèbre tarte aux pommes des demoiselles Tatin.
Je préfère la Tatin aux poires à la Tatin aux pommes car elle est encore plus fondante !!!
Ingrédients
Instructions
- Dans une poêle ou directement dans un moule à tarte allant sur le feu, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Ajoutez la vanille (et la cannelle si vous en utilisez).
- Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le coeur avec les pépins.
- Disposez-les dans le moule sur le caramel, côté bombé vers le bas.
- Faites cuire les poires à feu doux pendant 5 minutes pour qu’elles absorbent légèrement le caramel.
- Étalez la pâte sur les poires en rentrant bien les bords autour. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez tiédir 5 minutes, puis posez une grande assiette sur le moule et retournez rapidement.
Mes astuces pour une tarte encore plus savoureuse
- Faites mariner les poires 30 minutes dans un peu de jus de citron et miel avant de les caraméliser.
- Touche croquante : ajoutez des noix concassées sur le caramel avant de poser les poires.
- Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse.
- Essayez une pâte sablée pour encore plus de croustillant.
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User Reviews
Très bon, même si la texture des poires n’était pas assez fondante. Mes poires n’étaient sûrement pas assez mures. Et peut-être que la variété n’allait pas (Conférence).
Un dessert qui change un peu sans vraiment changer. Tout le monde a aimé. Même après des lasagnes ! Quels gourmands…
On cherchait une Tatin qui change un peu et on avait justement des poires Comice bien mûres. C’était un vrai régal. Mon plus petit a dit que c’était la meilleure tarte qu’il ait mangé de sa vie…